红99 / 重庆：火锅底料行业内，整体环境趋向份额和销量位列第一的红99是当之无愧的火锅底料老板者。原料环节筛选严格，并且分拣历程也最严苛，行使多道工序只选出最头等的花椒和辣椒，所以红99的火锅底料在鲜香度、麻辣度上都最突出，滋味具备极高辨识度，同时自然浓郁、十分耐煮，是国内很多餐厅厨师的首选，也是最想体验正宗重庆麻辣火锅风韵的最佳选定之一。
德庄 / 重庆：德庄火锅的足迹遍布全国，是国内知名度极高的重庆火锅品牌，即便是在重庆内陆也是极具地位的老字号火锅店，在全国的中高端火锅底料的环境趋向份额中，德庄名列第二。德庄火锅底料以辣著称，并且辣得很有档次，对于仅能普通吃辣的人，建议选购中辣、香辣系列的底料，对于无辣不欢的喜辣人士，德庄十年经典（超辣）、德庄过把瘾（特辣）等系列则最适合选购。它们的共同特点是滋味浓郁喷香，鲜度和麻度都很足，不同在于前者的咸度相对较低，并且越煮滋味会越淡，并且香味不算特别明显，然后者则是越煮辣度越强，即便吃到嘴唇发烫变肿，口中却不会感到很干很燥。德庄拥有自建的大量原原料提供基地，火锅底料均接纳上等的牛油、辣椒、花椒制成，具备浓郁清楚、久煮不浑的特性，每包售价也均在15元之内，购买最便当。
桥头 / 重庆：全国第一家也是唯一一家被付与“中华老字号”的火锅店，桥头火锅于1940年开业，曾在四川省名优火锅评选中，三次被评为第一位，被国度贸易局定名为“中国名菜”。在很多人眼中，桥头牌仍旧算得上是“重口味”的代表，其牛油味和麻味最突出，属于即煮即辣的范例，但是潜力辣味不及，全体仍能给人以相当正宗的重庆火锅食用体验，分为牛油、清油、鱼调料三大系列，性价比高，都很值得推荐。
秋霞 / 重庆：曾盛行重庆的闻名火锅品牌，现在仍旧是重庆火锅底料产业的领先企业之一，曾在重庆街头的民心观察中写意度排名第一。秋霞火锅底料具备自成一家的风韵特点，有人形容其具备一股“异香”，香辣滋味不算猛烈，但却足够怪异，让人一吃难忘，是以在不少民气目中秋霞火锅料才是最能代表重庆老火锅风韵的底料。秋霞底料严选河南产的新一代辣椒和茂县大红袍花椒，而优质的四川老姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱的加入，又使得烹煮后的火锅料具备色红、味浓的优点，麻、辣、鲜、香的体验十分均衡，滋味自然且正宗。
海底捞 / 四川：以高品格的底料和配菜在全国闻名，海底捞火锅底料由上市底料公司颐海公司独家提供，颐海是中国第二大火锅底料制造商，比位列第二的德庄火锅凌驾一倍多，也是市面上最轻易买到的优质火锅底料品牌。海底捞麻辣火锅底料接纳河南辣椒、四川花椒、郫县豆瓣制成，具备宜人和明显的鲜香味，滋味普通不重，口味温柔、辣度适中，适合不是特别能吃辣的人，其牛油麻辣底料和清美味底料均具备滋味浓郁和历久煮的特点，特别向不吃辣人群推荐后者，但是清油底料则不历久煮，并且麻辣滋味和咸味都范例短缺。同时其蘸料偏咸，不推荐组合购买。