餐饮排班负责人的工作职责包括但不限于以下几点：
制定员工排班计划：根据餐厅的需求和员工的可用性，制定员工的排班计划，确保每个时段都有足够的员工配备。
管理员工的出勤和请假情况：及时记录和更新员工的出勤情况，处理员工的请假申请，确保排班计划的准确性和顺畅运行。
监督员工的考勤和工作表现：确保员工按照排班计划准时出勤，并对员工的工作表现进行监督和评估。
调配工作人员：根据餐厅的客流和工作量变化，及时调整员工的工作岗位和任务，确保餐厅的运营顺利进行。
解决排班冲突和协调员工需求：处理员工之间的排班冲突和投诉，并协调员工的特殊需求和福利安排，提高员工的工作满意度和工作积极性。
培训新员工：负责新员工的培训和指导工作，确保新员工能够快速适应工作环境和工作要求。
维护员工信息和排班系统：负责更新和维护员工的个人信息和排班系统，确保信息的准确性和机密性。
协助餐厅运营和管理：与餐厅经理和其他部门协调配合，共同解决餐厅运营中的人力资源问题，并提出改进建议。
跟进法定节假日和特殊活动：根据法定节假日和特殊活动的需求，安排员工的排班计划，并确保活动期间的工作正常运行。
员工绩效评估和激励：参与员工绩效评估并提供相应的激励措施，激励员工提高工作效率和表现。
以上是餐饮排班负责人的一般工作职责，具体职责可能因工作环境和餐厅规模的不同而有所变化。
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