黑蒜做干了很硬还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

不能吃！
很硬的黑蒜，要么就是发酵工艺不行，要么就是黑蒜发酵的机器不行。过硬的黑蒜就是缺少水份，没有水份就不具备充分发酵的条件，怎么可能发酵出好的黑蒜？肯定有苦涩味。
不要以为黑色的蒜就是黑蒜，黑蒜之所以被现在很多人接纳，是因为它在充分发酵之后营养价值比白蒜更高，也因为它的口感比白蒜好且没有了辛辣刺激味。
好的黑蒜主要看几个要素：观其色、看其形、尝其口感。优质的黑蒜外皮色泽均匀、内肉干湿有序，外皮饱满很少有破损，口感软糯酸甜无涩。

Answer 2

可以吃
用料
独头蒜 2—3斤
纸巾卷筒 2个
机械版电饭锅 4L以上1个
蒸架 2—3个
自制电饭锅发酵黑蒜的做法
选购独头蒜，当然多瓣蒜也可以。推荐独头蒜。选择饱满，没虫，没烂的，买的时候轻轻捏一下感觉里面厚实，外表没烂就可以了。

一般市场买的都已经剥衣了，所以回家不用特殊处理，也不用清洗。根部有点泥土的就用小刀削去，注意不要削破皮。

蒸架，网上或市场有卖。

在电饭锅底层先放一层蒸架，然后再铺上蒜头，尽量整齐，不要太拥挤。

铺满后，把卷纸筒剪开两份，放在锅边，用来吸收水份的。

盖上锅盖，按煮饭键，没多久就自动跳到保温了，就这样一直保温15天，中途不能断电不能揭开锅盖。电饭锅放在附近没杂物的桌面上，平时留意一下电源就可以了。

15天后，开锅了，掰开蒜头全变黑色了，就是成功了。这时还会有点湿的，拿出来稍微晾干，放储存罐里密封放好。本回答被网友采纳