EMUI 5.0 版本可以通过华为手机助手回退到Android 6.0 +EMUI4.1官方稳定版本，无需下载中转包即可直接回退至稳定版本。回退过程中会将个人数据全部清除，请注意备份手机数据。通过华为手机助手进行回退操作，完成升级后手机会自动重启。
注意事项：
1、请保证当前使用的是华为官方版本，且为EMUI 5.0版本，并且没有进行网上非官方版本的升级，否则有回退不成功的风险并可能引入未知问题。
2、请保证当前版本没有解锁、Root。
3、回退过程会擦除用户数据，建议在回退前对所有重要数据进行备份。
4、查看电池电量，保证电量要大于50%。
5、在回退前，请先手动将华为手机助手升级到最新版本。
*以 P9 回退图作为参考，图示内容请以实际机型为准。
步骤1：手机连接电脑USB，授权电脑管理手机
步骤2：在弹出框里点击如下同意按钮,并在手机上点击同意华为协议。
步骤3：点击左下角“红点”（红框部分），在弹出框中点击升级，将华为手机助手升级至最新版本。
步骤4：点击系统更新。
步骤5：在弹出的系统更新界面点击切换到其他版本。
步骤6：点击恢复。请确保已备份好数据后，在弹出框中点击继续。
步骤7：等待进度条完成即可。
手机root之后，想要恢复到原来的手机系统，只能通过刷机来完成了，下面来介绍下手机刷机的具体操作：
去手机官网下载手机的固件包，将固件包放到手机文件管理的SD卡根目录下；
关机重启页面会进入recovery模式刷机；
进入该模式下后，选择页面的“wipe data/factory reset”选项，该操作会清除手机上的数据，包括短信，通讯录，图片等。
执行步骤3后，将光标移到“wipe cache partition”,该操作会清除手机下载的软件以及缓存；
执行步骤4后，将光标移到“install zip from sdcard”,按下电源键确定选择，屏幕会出现新的选项，再选择“Choose zip from sdcard”
页面会多次询问确认安装，懒人安装的方式是一直“yes”即可
屏幕出现Install complete时，选择“Reboot System Now”，进行手机重启，重启后就完成系统的刷机功能了。
特别需要注意的是，刷机具有一定的风险性，操作不当，或者系统版本不正确等都会引起刷机失败，甚至会导致手机变成搬砖，刷机需谨慎，功课要做好啊！切记切记，祝您好运！
本回答被网友采纳还原华为手机系统：
1、登录华为官方网址http://consumer.huawei.com/cn/mobile-phones/index.htm
2、直接在网页右上方“登录”旁边的搜索栏里输入自己的华为手机型号点击搜索，转送到自己型号手机的官方版本固件压缩包下载页面。
3、把自己型号手机的官方版本固件压缩包下载到电脑后，直接解压缩打开。
4、将下载的官方包压缩包打开后，把其中的dload文件夹（确认下面有update.app文件）放到SD卡根目录（把手机SD卡取出，使用读卡器）
5、把SD卡插回手机，装上电池后，按住音量加、音量减和开机键开机，不放开直到进入升级界面放开按键，等待完成就OK了。本回答被网友采纳
华为手机root后要恢复原来的手机系统，可通过 eRecovery 或 Hisuite 强制升级的方式解决。
工具： eRecovery 或 华为官方软件Hisuite
步骤：
eRecovery的话连上Wifi，保证电量。
关机且USB连接电脑后
长按【音量上键】+【电源键】15秒左右，手机进入eRecovery模式。
然后选下载最新版本并恢复——下载并恢复
然后连接Wifi后等待就好，就是时间有点长。
注意：别忘了备份啊。
2、通过华为账户备份数据；
2、将固件拷贝到存储卡根目录→关机→同时按电源键和音量加键，进入系统升级模式；
3、勾选“系统更新”，同时勾选“清除数据”，点击“开始”进行系统升级；
4、系统升级时，请勿关机；
5、系统升级完成后，手机会自动启动；
6、进入系统设置→关于手机查看系统版本。