虾仁炒笋丁的做法,虾仁炒笋丁怎么做好吃,虾仁

如题所述

主料
冬笋
500g

辅料
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适量
盐
适量
料酒
适量
蛋清
适量
生粉
适量
虾仁
适量
鸡精
适量

步骤

1.冬笋去壳去除根部后,切开

2.冷水下锅煮开后熄火

3.把冬笋切丁

4.虾仁 洗净后沥干水分后用刀中间开背

5.之后用蛋清,料酒,生粉腌制半小时

6.热锅倒油,油温5分热倒入虾仁爆至变色捞起

7.留底油倒入笋丁翻炒均匀后加入盐

8.加入开水大火煮2分钟

9.再倒入虾仁翻炒均匀

10.加入鸡精翻炒均匀

11.倒入勾芡煮开熄火
小贴士
冬笋过冷水煮开绰水能去除涩味
虾仁经过腌制之后爆炒吃口很嫩
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