2.容大酱酒的产生离不开糖化发酵的过程,那么容大酱酒是采用哪

Question

如题所述

Answer 1

高温制曲。
高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中首屈一指。
容大酱酒由容大酱酒团队出品，产自贵州宋代官窖酒庄。品牌名称取自林则徐书内八字联“海纳百川，有容乃大，壁立千仞无欲则刚。容大酱酒坚持“12987”工艺，一年一个生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，坚守传统的坤沙酱酒酿造工艺。