我也很爱吃卷饼,吃得最多的是春饼,其实春饼也是卷饼的一种,就是里面卷的是合菜。卷饼里面的配菜有很多选择,烤鸭肉,炒豆芽,炒土豆丝,不管是哪种卷起来都很好吃的。卷饼更重要的是把饼做好,菜相对来说比较好做,下面就分享一下,我家里做卷饼的方法:
食材:
面粉250克,热水140克,豆芽,韭菜,红椒,鸡蛋,生抽,蒜泥,葱花,木耳,油适量。
【烙饼】
1、面粉边加热水边搅拌,搅成絮状后揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜,饧面30分钟。
2、饧好后揉成长条,切剂子。取两个剂子,在一个剂子的一面上沾一些油,再把沾油的那面贴上另一个剂子,按扁后擀成薄饼。
3、热锅下饼(用不用油都可以),小火烙至饼鼓起来就好了,盛出后要趁热揭成两张。
【炒合菜】
1、木耳泡发后撕成朵,韭菜洗净切段,红椒洗净切丝,鸡蛋打散搅成蛋液,豆芽洗净备用。
2、热锅起油下蛋液,煎到八分熟时盛出备用。
3、热锅起油下葱蒜爆香后,下豆芽翻炒1分钟,再下木耳、红椒炒匀。
4、再下蚝油、煎好的鸡蛋、韭菜、盐、香油,炒匀后盛出即可。
香软可口的薄饼,卷上鲜香美味的合菜,咬上一口,满是幸福的味道~
小贴士:
1、用开水烫过的面会很软,搅成絮状后最好晾一会儿,散散热气再揉面,省得粘手。
2、烙饼时一定要用小火烙,省得糊掉。
3、其实饼还可以蒸出来,擀好后不涂油,直接大汽上锅蒸,边擀边蒸,蒸熟一张再放下一张(省得粘到一起),就这么摞着蒸,到最后出来的饼比烙得还要香软。
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