蒸肉包子要蒸多少分钟才能熟?

如题所述

肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。

具体需根据包子发酵程度区分:

1、如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟,所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸。

2、如肉包子二次发酵到位,可以水开下锅猛火蒸20分钟,关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位,所以气孔相对较多,此时热水下锅猛火蒸,可以很好的将蒸汽带入包子内部,也能蒸熟肉馅,所以蒸的时间相对可以少5分钟,但是为了保证包子全熟,建议多焖5分钟再吃为佳。

制作肉包子的馅料方法

包子肉馅配方:猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量,搅拌均匀即可。

包子做法:

食材:面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。

做法:

1、将上述所有的食材全部搅拌均匀,把面表面揉光滑,包上保鲜膜,大概1小时左右面团就发酵好了。

2、把做好的肉馅包在包子中,包好的包子,放入在蒸锅中,再发酵10分钟,开大火蒸15-20分钟,然后关火,不要揭开锅盖,5分钟后揭开,包子就可以装盘上桌了。

注意事项:

2、肉馅的配方,可以加30克香葱或其他蔬菜,蒸出来的肉包子也是很好吃。

3、猪后腿肉选择7分瘦3分肥的,吃着不油腻,口感也最好,大家都爱吃。

4、夏天发酵时间千万不要超过2小时,容易导致面发酸。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-02-11

蒸肉包子一般需要15-20分钟左右。蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,所以看上去塌塌的。

包子,本称馒头,别称笼饼,传为诸葛亮所发明,是一种饱腹感很强的主食,是中国传统食品,并且还是人们生活中不可或缺的食物。

包子是由面和馅包起来的,由荤馅或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃,还可以做各种花样。

宋代出现“包子”之名后,“馒头”之称一直并行不衰,直到清代,“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。

肉包子含有丰富的铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

第2个回答  2022-02-11
蒸肉包子根据大小不同时间也不一样,比较小的像店里卖的小笼包开锅小火15分钟左右,再捂五分钟就可以。比较大的包子,需要蒸25分钟,装好了之后也是不要马上打开盖子,捂五分钟。
蒸肉包子好吃的小窍门儿:
1.、包子好吃的馅料不是多放油,而是在于调味,香喷喷滋润多汁的肉丸包子做得好吃不难,就一个窍门,包子的肉建议用六肥四瘦的五花肉,因为太瘦的肉包出来的馅真是不好吃,一个字:“柴”!所以说,做馅的时候选肉也是很关键的一步!
2、另外也要给肉馅打水,还要顺一个方向搅。还有一个就是要搭配些蔬菜,量不要大,多了不抱团,最适合加的青菜可以加点西葫芦、丝瓜、南瓜什么的,这样做出来的肉包子更好吃呢!如果家里包的是素包子的话,只要蒸煮15分钟左右就可以了;但如果是加了肉的包子,则需要在锅中蒸煮20分钟左右。包子蒸熟了之后,千万不要着急着出锅。我们可以把火关闭,不用开盖,在锅里焖个5分钟左右,这样蒸出来的包子才会异常的香甜!
第3个回答  2022-02-11
包子有大有小,有肉的也有素的,该蒸多少分钟呢?我们在制作包子的时候,不管是发面时间,还是蒸制时间,都是制作包子的关键,只要我们掌握好时间,再运用以下这些小技巧,出锅后的包子才会蓬松暄软而且不塌陷。

一、包子蒸多少分钟才能熟

不管是蒸制包子还是馒头,我们计算时间的方法都是以上气后开始计时,关火后焖3-5分钟。如果包子蒸制的时间过长,就会导致包子出现塌陷、回缩等情况,还会影响包子的口感。

1.小笼包,上气后蒸10分钟。

2.中号的素馅包子,上气后蒸12分钟。

大号的素馅包子,上气后蒸15分钟。

3.中号的肉包子,上气后蒸15分钟。

大号的肉包子,上气后蒸20分钟。

二、掌握发面时间

1、我们在发面的时候,因为季节的不同,发面的速度也不同,但面发后的状态会是一样的。夏季天气炎热面团一般醒发40-60分钟左右,冬季天气寒冷醒发的时间就会加长,大概就是1-2个小时左右,发好的面团是原面团的2倍大,如果发面时间过长,面团就会发酸。所以我们一定要掌握好发面时间,观察发面的状态。

三、包子怎样才能蓬松暄软

1、配方比例。500克中筋面粉加入5克的酵母,550克的温水。包子想要蓬松暄软,首先就是它的配方比例,水多包子就会软,用温水和面激活酵母菌,可以提升发面速度。切记在做包子之前一定要看一下酵母的保质期,过期的酵母发酵会特别差,有时还会发酵不起来。

2、加入猪油。面搅拌成絮状时,在面筋未形成阶段加入猪油,这样能够更好地保护面筋,让蒸熟的包子更松软,还很润很白。因为猪油可以使面筋表面形成一层薄膜,让面筋更柔软,也更有韧性。而柔软和有韧性的面筋,就能够促使面团保持住更多的气体,所以包子才能够更蓬松。一斤面粉加入5-10克猪油。

3、加入啤酒。我们在和面的时候加入适量的啤酒有利于面团的发酵,因为啤酒里含有麦芽糖、二氧化碳等。而麦芽糖可以为酵母菌提供能量,二氧化碳可以使面团更蓬松。一斤面粉中加入50克啤酒即可。

4、加入白糖。面团中加入适量的白糖,在各种酶的作用下可以分解成葡萄糖,给酵母作为养分,促进酵母菌的生长。糖还有一定的渗透压作用,能够影响面团中蛋白质的吸水,调节面筋膨胀度,改善面团性质,所以蒸制出来的包子就会比较松软。不喜欢甜的也可以不放,一般500克的面粉中加入5-10克即可,不能过量。

四、包子怎样不塌陷

1、加入盐。和包子面团的时候,加入少量的盐可以增加包子面皮的风味,而且还能够控制和调节酵母的发酵速度。因为盐能够改变酵母发酵环境的PH值,还能影响酵母的活性,增加面筋筋力,使蒸制出来的包子不塌陷,还更加洁白。

2、揉制排气。酵母在发酵的过程中因为酵母菌生长繁殖,促使面团体积增大,形成密集的蜂窝组织,所以在蒸制包子的时候必须排气,不然蒸制出来的包子坑坑洼洼,容易塌陷。醒发好的面团经过揉制排气后,酵母菌就会均匀地分布在面团中,使面团恢复柔韧性,这样蒸制出来的包子才会柔软细腻,不会塌陷。

3、二次醒发。包制好的包子生胚,二次醒发至1.5倍大,夏季醒发时间就是15-20分钟左右,冬季是20-30分钟左右,包子生胚拿在手里轻飘飘的就是醒发好了的状态。要是包子二次醒发时间过长,蒸制出来的包子就会出现塌陷、回缩的。

4、关火焖5分钟。蒸制到时间的包子,关火后,我们再焖5分钟,然后打开锅盖,取出包子。这样防止直接打开锅盖后,因冷空气进入锅里面使面皮热胀冷缩,最后导致蒸好的包子回缩、塌陷。

五、蒸制包子小技巧

1、我们蒸包子的时候,一定要凉水上锅,这样水会逐渐地加热,就会有一个二次醒发的过程,包子不但涨发的很好,蒸制出来也比较松软。

2、蒸制包子一定要大火蒸制,千万不要上气后用中小火,这样蒸出来的包子蓬松度不是很好。

3、掌握好蒸制包子的时间,时间短,蒸不熟,时间长了包子皮就会塌陷,所以一定要对照以上包子的大小和素馅、肉馅的时间来蒸制。

4、蒸制好的包子关火后,焖上5分钟,防止包子热胀冷缩,导致包子塌陷、回缩。
第4个回答  2022-02-11
蒸肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。如肉包子二次发酵到位,可以水开下锅猛火蒸20分钟,关火焖5分钟即熟。
相似回答