第1个回答 2020-11-30
糯米 两杯
大米 半杯
虾米 半杯
冬菇 数个
腊肠腊肉 两条
香菜 小把
葱 小把
瑶柱 5粒
红萝卜 一条切粒
蚝士 数个
广东糯米饭的做法
先将糯米洗净用水浸大概2个小时,再把原料切碎。
把浸好的糯米同大米混和一起,放平时煮饭一半的水,米煮开后把洗净切碎的各材料倒入,再倒适量生抽,全部捞匀后再盖住煲好,最后放入香菜葱,就完成了。
主料:糯米1斤(视人数定量)
配料:a 冬菇6-8颗,b 虾米半两,c 新鲜猪肉(带点小肥的那种),姜丝,葱花少许
作料:老抽1汤匙,生抽3汤匙,料酒1汤匙,糖,盐适量,猪油1汤匙(个人喜好)
做法
1、糯米洗净后下锅开始煮;
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后,切丁;
3、将配料c切丁;
4、米饭煮熟后,将油预热后,将c、姜丝和葱白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,开始翻炒。
5、出香味后,倒入主角糯米饭,翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐,如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话,可以放点熬好的猪油(不知道大家明白我说的是何物么?),翻炒片刻后既完成了。
鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用。
2
糯米饭拌入少许熟油,用模具压出花形。
3
盒子底下垫上生菜叶。
4
铺上一层米饭。
5
再摆上糯米饭、鹌鹑蛋和橘子,春季出游,带上一盒,能量满满。