成本会计，计算各工序在产品的完工率和约当产量的方法如下：
1、平均计算法
各工序在产品的完工率全部设为50%。
前提：各工序在产品加工数量相差不多，后面工序在产品加工程度可抵补前面各工序少加工程度。
即：某工序在产品约当量 = 该工序在产品数量×50%
2、定额工时法
据产成品的定额工时结合在产品的实际工时计算完工率。即：完工率 = 在产品实际工时/完工产品定额工时×100%。
例：某产品完工一件定额工时100，在产品每件实际耗用70小时。期末在产品数量20件。
3、分工序测定完工率法
企业有的产品需经过多道生产工序或步骤加工，在产品在各工序均存在。在使用约当量法时要分工序进行约当计算。可按定额工时、平均工时、历史工时、化学分折法。一般是先按定额工时，确定各工序在产品的完工率，再按在产品的完工率计算在产品的约当产量。
即：在产品所在工序，定额工时按50%计算，而在以前工序完成的定额工时应按100%计算。
因为在产品从上一道工序转入下一道工序时，因已完成上一道工序的加工，所以，前面各道工序的工时定额应按100%计算。
即：某工序在产品完工程度=（前面各工序累计工时定额+本工序工时定额×50%）÷完工产品工时定额（总数）×100%。
扩展资料：
某工序在产品约当产量=该工序在产品数量*该工序在产品完工率。
某工序在产品完工率=（单位产品前面各道工序定额工时之和+本工序单位产品定额工时*50%）÷单位产品定额工时*100%。
约当产量就是将期末在产品成本和本期发生生产费用的总和，按完工产品数量和期末在产品约当产量的比例进行分配，以计算本期完工产品成本和期末在产品成本的一种方法。
在产品生产过程中，随着工艺加工过程的进行和产品的逐渐形成，耗费于产品生产的各项费用也随之逐步累积，在产品耗用各项生产费用的长度，分别与各种不同的因素成比例关系。
如：耗用材料费用的多少与投料程度成比例关系；耗用工资费用和制造费用的多少与产品的完工程度成比例关系。因此，要分别成本项目计算在产品约当产量。
参考资料来源：百度百科——在产品完工率
参考资料来源：百度百科——约当产量