如何炖牛尾汤

Question

如题所述

Answer 1

香浓牛尾汤
主料牛尾4段
辅料西红柿2个 土豆适量
调料食盐适量 姜1块 花雕酒适量 香菜少许 小葱适量 白胡椒适量
香浓牛尾汤的做法
1.在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
2.焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用
3.取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸
4.煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味
5.盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟
6.10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时（期间可以偶尔的查看一下火力）
7.3小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾
8.沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时
9.1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈
10.1小时后，关火，加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了)
希望我的回答对你有帮助

Answer 2

主料：牛尾700g 白萝卜400g；料：盐 料酒
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水
2、好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；
3、去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；
4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克
调料：牛尾汤：牛尾315克，水325毫升，韩国真露烧酒10毫升，人参5克，炒过的盐2克，牛骨汤280毫升
1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小葱即可。