新疆的十大名菜中,我最爱的是手抓羊肉。它是我国西北地区民族喜爱的传统食物,主要是以手抓食用而出名。它有以下几种吃法:
01、蒸着吃
羊肉中含有丰富的蛋白质和脂肪,同时还含有维生素,是营养十分全面并且很丰富的一种食物。热吃的话最好是选一块上好的羊排,锅中加入适量的清水,加3~5片姜片,煮出浮沫捞出,将焯好的羊排加入八角、桂皮等放入高压锅中加入清水,然后加入少量的盐,这样可以去腥味 ,按上煮肉键即可。将煮好的羊排捞出切成块儿状。碗中放入辣椒、大蒜、葱花倒入热油,搅拌均匀。羊排配上秘制酱料,真是美味极了。
02、煮着吃
冬天我们常吃羊肉,不仅可以增加人体的热量,还能保护我们的胃,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。并且具有补肾壮阳等功效,建议男士经常使用。准备两斤带骨的羊腰窝肉。将羊腰窝肉剁成块儿状,用清水浸泡,锅中倒入适量的清水,没过羊腰窝肉,烧开后撇去浮沫,把肉捞出洗净。在干净的锅中放入适量的清水烧开放入羊肉、花椒、桂皮、葱、姜、蒜、盐、料酒,大火烧开,盖上锅盖转微火煮至肉烂为止。将肉捞出放入盘中,待凉后食用非常鲜美。
03、煎着吃
做法非常简单。选一块上等的羊肉,先将羊肉冲洗干净,切成片状,加入葱、姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、腌制20分钟,平底锅中刷入适量的食用油,把刚腌制好的羊肉片放入平底锅内两面来回翻动,并且煎着吃的羊肉鲜美不腻,色香味俱全的,最后撒上孜然、胡椒粉出锅。
手抓羊肉具有温补的作用,但是羊肉吃多了也容易上火,建议大家尽量控制。但是吃羊肉可以搭配一些凉性的蔬菜,这样起到清热解毒的作用。