咸味酥饼的馅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

在日常的生活中，酥饼是我们经常吃的一种食物，它不仅仅是好吃，好看，最重要的就是非常的健康，它是一种非常常见的一种食物，这样的食物在制作的过程中，也是有很多的小窍门的，那我们就要是非常的关注的。我们就是要经常的观察周围的一些好吃的食物，这样是非常的不错的。

制作方法:
1、将面粉100克当中加入豆油50克，调制成酥面。
2、将面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。
3、将白糖放在容器当中，加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。
4、将酥面包在水油皮面当中，用擀面杖将其擀制成长方形，从上向下卷起成长条状，下成70克一个的剂子。
5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心，收口捏拢成圆球状，再将其按扁，用擀面杖擀成圆形，表面刷蛋液即成饼坯。
6、将饼坯放在炉温已放油的平底锅中烙，隔一分钟即翻一次面直至表面成金黄色(大约15分钟)即熟。
切记多加糖!!
特点:色泽金黄，香甜适口。
材料:面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙
做法:
小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。
2.饼皮:
材料:面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量
做法:
面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
3.将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟
4.长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟
5.把面团压平,表面沾上白芝麻
6.锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
小贴士
面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同。
油酥:面粉100克，油(我用的是猪油，买的白酥油也可以):50克，搓匀即成。
水油皮:面粉200克，油(我用的还是猪油):50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液(我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的)，撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
以上就是有关家常酥饼的做法，希望对于大家是有帮助的，我们

Answer 2

酥饼咸的馅都有什么？怎么做？我有一下见解：

酥饼咸的馅常见的有肉馅和素馅，椒盐的，芝麻盐的，今天我们就以芝麻盐为例，说说它的做法。

1，做酥饼用发面和半烫面都行。今天我用半烫面，首先把面粉倒入盆中，一半用 热水烫面，边倒热水边搅拌，一边用凉水和面，搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团，饧面15分钟。2，饧面的同时，做芝麻盐和油酥，把黑芝麻炒熟，放适量盐同炒，炒好后放面板上用擀面杖把芝麻擀开，芝麻盐就做好了。锅里倒入适量食用油，放几粒花椒，油热后倒入放有面粉的碗里，搅拌一下，揉成油酥团。

3，取出面团揉一揉，切成大小均匀的剂子压扁，包上油酥，擀成长条，从面的一头卷起，重复3到4次压扁擀成长形，撒上芝麻盐卷起，压扁擀成椭圆形或圆形，放入电饼铛烙至两面金黄，香喷喷的油酥饼就好了。

博味入疆
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Answer 3

步骤
咸味酥饼的做法步骤11.原料图
咸味酥饼的做法步骤22.将预拌粉放入容器中，依次放入软化的黄油、植物油、酸奶和一个鸡蛋黄，搅拌均匀。
咸味酥饼的做法步骤33.将混合均匀的预拌粉揉成光滑的面团备用。
咸味酥饼的做法步骤44.将面团擀成1cm厚的面片，用模具刻出自己喜欢的形状，码入烤盘，表面刷一层蛋白液，撒上一层黑芝麻或白芝麻，烤箱预热到175度，送入烤盘，烤20分钟即可

2017-02-25 1
其他回答
主料
水 适量 芝麻 适量 植物油 适量 低筋面粉 适量
步骤 1
栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮
步骤 2
去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软
步骤 3
蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)
步骤 4
将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）
步骤 5
揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）
步骤 6
我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落
步骤 7
趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）
步骤 8
栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）
步骤 9
把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀
步骤 10
将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子
步骤 11
取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）
步骤 12
将面团1的小剂子放在面团2的剂子上
步骤 13
用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）
步骤 14
将包好的小剂子擀成长条形
步骤 15
沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）
步骤 16
静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形
步骤 17
继续沿边卷起
步骤 18
又静止，按顺序使用
步骤 19
（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子
步骤 20
将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）
步骤 21
将栗子馅放在按扁的小剂子上
步骤 22
收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦
步骤 23
将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）
步骤 24
将板栗饼上面和下面都按上芝麻
步骤 25
用那种双面的电饼铛，入锅之前在锅上用刷子刷上油记得要用小火
步骤 26
期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......
步骤 27
小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)
步骤 28
因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上
步骤 29
过了两三分钟就ok啦本回答被网友采纳

Answer 4

主料水 适量 芝麻 适量 植物油 适量 低筋面粉 适量步骤 1栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮步骤 2去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软步骤 3蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)步骤 4将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）步骤 5揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）步骤 6我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落步骤 7趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）步骤 8栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）步骤 9把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀步骤 10将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子步骤 11取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）步骤 12将面团1的小剂子放在面团2的剂子上步骤 13用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）步骤 14将包好的小剂子擀成长条形步骤 15沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）步骤 16静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形步骤 17继续沿边卷起步骤 18又静止，按顺序使用步骤 19（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子步骤 20将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）步骤 21将栗子馅放在按扁的小剂子上步骤 22收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦步骤 23将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）步骤 24将板栗饼上面和下面都按上芝麻步骤 25用那种双面的电饼铛，入锅之前在锅上用刷子刷上油记得要用小火步骤 26期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......步骤 27小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)步骤 28因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上步骤 29过了两三分钟就ok啦