如果想要熬出金黄色的鸡汤，那么选对鸡才是最重要的，建议大家可以选择正规的土鸡，因为土鸡在成长的过程当中一直都是在奔跑的，所以土鸡的鸡肉是比较发达的，而且肉质也是要更紧一些，因此土鸡炖出来的鸡汤肯定都是金黄色的，营养特别的丰富。如果是去超市购买那种速冻鸡肉，这种鸡肉炖出来的鸡汤很少是金黄色的，营养相对来说也要差一点。
当然有些人可能不知道如何去辨别买的鸡是不是正宗的土鸡，那我们可以通过鸡的个头大小来进行辨别的，也可以看一下鸡的嘴的脚底有没有老茧。因为正宗的土鸡脚底肯定是会有老茧的，而且个头一般不是特别的大，其次我们还可以看一下鸡在宰杀之后有没有肥肉和鸡油，通常正宗的土鸡都是有一些鸡油的，所以熬出来的颜色才是金黄色。
当然熬鸡汤也是非常讲究的，我们在煲鸡汤之前可以把洗干净的鸡放在淘米水当中浸泡个10分钟左右，因为这样一来可以把鸡皮上面的异味去除掉，而且也可以让鸡肉变的更鲜更嫩一些。其次就是在做鸡汤的时候，千万不要把所有的鸡油全部都扔掉，但是如果鸡油比较多的话，那还是要去除一点点的，否则的话鸡汤会感觉特别的油腻。
在炖鸡汤的时候千万不要冷水下锅，其次就是在炖鸡汤的时候可以加入一些配料，你比如说可以放一些茶树菇或者是虫草花之类的，这样不仅特别好喝而且还特别的养生。炖鸡汤的时候可以先用大火烧开，然后再转成中火慢慢的熬，一般情况下大火烧开之后转乘中火可以熬个30分钟左右，这样熬出来的糖就会特别的鲜美。
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第1个回答 2021-05-28
熬汤以前在油锅中放白糖给鸡块炒糖色，再放适量的红枣和枸杞，然后加清水熬煮，开锅以后用小火慢熬，这样熬出的鸡汤就是金黄色的，特别好喝。
第2个回答 2021-05-28
要把鸡肉炖的时间足够长，熬出里面的鸡油，这样鸡汤才会有金黄色出现。
第3个回答 2021-05-28
首先我们要选择正宗的乌骨鸡，然后用油炸把它倒进锅里面，放一点盐巴，味精就可以了，不需要放太多的佐料，这样熬出来在街上就是金黄色的。
第4个回答 2021-05-28
金黄色的鸡汤可能是由于鸡皮表面的脂肪造成的。选用的鸡应该是老母鸡，老母鸡比较滋补，而且鸡吃的东西不一样，煮出来也会有点差别
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