• 所有问题

    • 为什么苹果煮久了会变颜色？

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2021-09-02

    苹果中的氨基酸和糖分在水溶液中被氧化发生美拉德反应，这是一种不可逆的非酶褐变。其他有果酸和糖分的食品受氧化也容易变黑变棕。

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2021-09-02
    苹果被开水烫过后会变色，缘自苹果酸与水中的铁元素起化学反应所致，营养价值会受一定影响，但仅限于接触水的表面而已。
    第2个回答  2021-09-02
    这是在空气中氧化了
    相似回答
    为什么苹果煮久了会变颜色?答：苹果中的氨基酸和糖分在水溶液中被氧化发生美拉德反应，这是一种不可逆的非酶褐变。其他有果酸和糖分的食品受氧化也容易变黑变棕。
    苹果煮熟为什么会变黑答：氧化现象苹果果肉里的酚和酶可以与空气中的氧气发生一系列的反应为了防止苹果变黑，烧好水把苹果放入之前可以在水里放一些柠檬汁，这样可以有效防止苹果变黑，因为柠檬里的维生素C可以抗氧化。同时苹果中的维生素C是水溶性的物质，是不耐高温的。有时候用铁锅煮苹果也容易出现发黑的情况，所以我们在煮苹果...
    煮过的苹果果肉外侧变成粉红色是什么原因?答：是因为平果的铁离子在高温下与空气发生氧化的反应，里面的铁离子通过氧气形成氧化铁，就形成粉红色，所谓的生锈了一样，苹果肖完皮放一会都有黄色的铁锈一样的东西，煮熟的颜色不是因为平果的铁离子在高温下与空气发生氧化的反应，里面的铁离子通过氧气形成氧化铁，就形成粉红色，所谓的生锈了一样，苹果...
    煮苹果水红颜色正常吗答：苹果谁颜色发红是正常情况，因为氧化反应造成的。由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅...
    苹果放在铁锅中煮汤会怎么样?感觉有点变黑了,对人体有害吗答：不会的，这是因为苹果里面的2价铁离子被氧化成3价了，2价铁离子的颜色为青色，3价为黄黑色，所以就出现了你的情况，对人体无损害的，因为3价铁离子进入小肠后吸收，然后在肝脏中被还原谷酐甘肽还原成2价，然后在被人体利用，像制造血红蛋白，还有一部分被转铁蛋白吸收储存起来。哎，当医生这么久，...
    红苹果蒸煮后变白色了,什么原因?是否人工着色?答：一般苹果煮熟了都会变色，变成像腐烂苹果的颜色，枯叶黄。所以不用担心是否是人工着色，因为人工着色是用特殊方法催红的，和颜料的概念完全不同。苹果煮熟的好处：1、苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。2、煮苹果更适合一些...
    煮苹果水为什么会变红答：但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下，颜色较红的苹果，花青素含量较高，所以容易析出。除此之外，花青素还可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。
    苹果皮的颜色煮熟了会掉吗答：一般苹果煮熟了都会变色，变成像腐烂苹果的颜色，枯叶黄
    大家正在搜
    苹果皮煮了什么颜色苹果煮了后为什么变酸苹果煮出来为什么是红色热水煮苹果颜色变了煮了的苹果水变黑了怎么办煮苹果水为什么变红苹果煮熟后颜色变褐苹果煮水后变色了还能吃吗煮苹果水变成红色能喝吗
    相关问题
    为什么苹果煮久了会变颜色
    苹果水煮变色原因
    苹果放久了为什么会变色？
    为什么苹果放时间长会变色呢？
    为什么苹果放久了会变色?
    煮过的苹果里面会变色
    为什么苹果放久了会变颜色
    苹果放久了为什么会变色