第2个回答 2020-12-05
年糕是糯米做成的一种糕点，论是蒸着吃还是炒着吃，都是很有嚼劲的，口感黏糯，味道是很不错的，年糕的吃法也很多，常见的就是炒年糕，那么怎么炒年糕不会粘一起呢?

怎么炒年糕不会粘一起
加料炒
可以在炒年糕之前裹一些面糊，这样做就不会那么容易粘锅，在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋，能够让口感变得更好，而且不会黏锅。
将年糕过水
想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水，这样就不会粘在一起。
小火慢煎
炒年糕不粘锅需要热锅热油，放入年糕，然后晃动锅子，让年糕在锅里面自由的转动，用小火慢慢的煎，这样就可以避免粘锅。

年糕怎么做好吃又简单
辣白菜炒年糕
准备辣白菜年糕，锅里面加入适量的油烧热，辣白菜放进去翻炒一下，再加入年糕，水，大火煮开改成中小火加热，筷子把年糕挑散，等到完全展开以后，汤汁收的差不多，翻炒均匀大火收汁之前可以尝一下味道，根据自己的口味进行调整。

青椒肉丝炒年糕
准备料酒，新鲜肉丝，水磨年糕，圆白菜丝，青椒丝，淀粉，生姜丝，把新鲜肉丝先烫一下，然后再把青椒切丝，撒上一些盐，这样能够让青椒丝变得更脆，锅里面加入适量的油，把肉丝放下去翻炒，等到肉丝熟以后加青椒丝，圆白菜丝，继续翻炒三分钟左右，然后加一些水，老抽，加水的主要目的是为了避免年糕粘锅不停的翻炒，最后加入适量的鸡精以及盐就可以出锅了。

酱香年糕烧大虾
准备盐，料酒，生姜片，糖，生抽，老抽，火锅，年糕以及虾，先把虾线去除清洗干净，锅中加入适量的油，生姜片放进去爆出香味，大虾倒进去一直翻炒到红色，然后加入适量的水，没过虾，再添加一些盐，糖，老抽，生抽煮一会儿，年糕倒进去继续煮5分钟，一直到汤汁明亮浓稠就差不多可以出锅了，吃的时候撒上一些香葱末就可以了。

年糕什么人不能吃
1.湿热痰火偏盛之人忌食年糕。
2.发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
3.炒年糕难消化，病后消化力弱者忌食。
4.糖尿病患者少食或不食，吃了是会出现不适的情况。
5.胃肠道病患者也是不适合吃年糕的，吃多了会加重胃肠的负担，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
6.炒年糕的粘性大，而老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

年糕怎么保存不会变硬
清水浸泡
把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，需要注意的是，浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，也需要经常替换。年糕浸泡在水里面，也需要时常进行清洗，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。

冷藏保鲜
家里保存年糕如果不需要保存太久时间，所以只要放入冰箱进行冷藏即可，这种冷藏的方法大概能保存十天半个月。但是需要主要的是，冷藏年糕时需要先将年糕进行分类，不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，这样吃起来非常方便，而且不会造成年糕串味。

冷冻保存
将年糕分类好，包装好，如果有条件，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室。等要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化，待其达到年糕的正常硬度，即可以用来烹饪。本回答被网友采纳