第1个回答 2020-10-13
巧克力酱可以做饼干,面包,甜甜圈,玛格丽特小饼干,巧克力布朗尼,雪媚娘,糕点等等很多很多好吃的东西。
原料:无盐黄油一小盒(125克),糖粉70克,蛋液20克,巧克力酱40克,低粉200克,盐少许,美国金山杏仁片20克
准备工作:
1.无盐黄油提前取出,放入盆中,充分软化.
2.低粉和盐混合过筛.
3.蛋液打散.
做法:
1. 软化的黄油先搅拌均匀,倒入糖粉,搅拌至均匀,不必打发.
2..倒入蛋液,继续搅匀.倒入巧克力酱,搅匀.
3.加入过筛后的粉类,用橡皮刮刀轻轻拌和均匀(翻拌+切拌).
4. 倒入杏仁片,拌匀.
5.将饼干面糊装入保鲜袋中,将面糊均匀摊开,擀开约7mm厚.
6. 放入冰箱内冷冻室冻30分钟至硬.
7.取出,在案板上撒些手粉,把生坯放上,再稍稍擀匀.
8.用切模逐个扣出饼干坯,间隔排放入铺垫好的烤盘上.
9.剩下的边角料揉合在一起,再重复6-8的步骤.
10. 烤箱170度预热好,中层,约18分钟,底部上色均匀,边缘略上色即可取出
巧克力酱是一款美味甜品,主要原料有可可粉、牛奶、白糖,既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。如果巧克力存放时间过长,就像油变得酸败一样,会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂 氧化的指标,一旦超标会直接影响食品的品质,而如果出现了这种情况,往往要通过专业仪器设备才能检测出来,外表很难判断,食用过期的巧克力可能对人体产生较大的危害,比如导致肠胃不适、腹泻 并有可能损伤肝脏等
第2个回答 2020-10-13
一、巧克力酱曲奇
用料
黄油 130g
巧克力酱 50g
低粉 200g
鸡蛋 一枚
糖粉 30g
砂糖 20g
步骤
1 主要原料集合。
2 室温软化黄油,加入糖粉,以及砂糖,用打蛋器高速打发。
3 一个鸡蛋,敲入碗中,手动打散,待黄油打发成淡色发白的羽毛状,分3次加入蛋液,每加一次,搅打蛋液完全融入到黄油中。
4 挤入巧克力酱。
5 之后将低粉过筛,加入到黄油糊中。
6 用拌刀,慢慢搅拌面糊,搅拌均匀。
7 将面糊装入裱花袋中,使用菊花形状裱花嘴,在烤盘中挤出花型。
8 烤箱预热,180°20分钟左右。时间与温度视自家的烤箱而定。
小贴士
因巧克力酱比较甜,所以在打发黄油的时候,糖粉和砂糖的量要适度减少。
二、巧克力酱戚风蛋糕
用料
鸡蛋 四个
巧克力酱 80克
白砂糖(打发蛋清) 40克
柠檬汁 适量
低粉 65克
玉米油 20克
水 15克
步骤
1 分离蛋清,蛋黄。把蛋清先放入冰箱冷冻室。
2 鸡蛋黄打散后加入水、玉米油、巧克力酱搅打均匀。筛入低粉,搅拌均匀就可以了。不用使劲搅打。
3 从冷冻室取出蛋清,盆边缘有点结冰了,没有关系,加入柠檬汁,白砂糖分两次或者三次加入。打发硬性。再分两次和巧克力蛋黄液混和均匀。
4 倒入模(八寸),烤箱150度,最下层,(我的烤箱不是上下独立控温的,所以在烤盘上垫了层锡纸)40-45分钟。
三、榛子巧克力酱冰淇淋
用料
蛋黄3个、细砂糖20g、可可粉10g、榛子巧克力酱80g、淡奶油100g、坚果碎适量、纯牛奶200g
步骤
1 蛋黄加入20g细砂糖,手动搅打到蛋黄发白。
2 蛋黄糊中加入可可粉、榛子巧克力酱,拌匀。
3 继续加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀。
4 倒入奶锅中,中小火加热,加热过程中不断搅拌。加热到冰淇淋液呈浓稠状,手指划过刮刀上的液体留下一道痕迹的时候关火即可。
5 加热好的冰淇淋液放入冰箱冷藏3小时。冷藏好后,将冰淇淋液倒入冷冻好的冰淇淋机中。
6 搅拌20分钟。
7 装入密封盒的时候拌入榛子碎,或者随吃随挖的时候撒在表面。
小贴士
冰淇淋机的内胆需提前24小时放入冰箱冷冻,冷冻到摇晃时听不到内胆里冷冻液的声音即可。
第3个回答 2020-10-13
巧克力酱可以做饼干,面包,甜甜圈,玛格丽特小饼干,巧克力布朗尼,雪媚娘,糕点等等很多很多好吃的东西。
原料:无盐黄油一小盒(125克),糖粉70克,蛋液20克,巧克力酱40克,低粉200克,盐少许,美国金山杏仁片20克
准备工作:
1.无盐黄油提前取出,放入盆中,充分软化.
2.低粉和盐混合过筛.
3.蛋液打散.
做法:
1. 软化的黄油先搅拌均匀,倒入糖粉,搅拌至均匀,不必打发.
2..倒入蛋液,继续搅匀.倒入巧克力酱,搅匀.
3.加入过筛后的粉类,用橡皮刮刀轻轻拌和均匀(翻拌+切拌).
4. 倒入杏仁片,拌匀.
5.将饼干面糊装入保鲜袋中,将面糊均匀摊开,擀开约7mm厚.
6. 放入冰箱内冷冻室冻30分钟至硬.
7.取出,在案板上撒些手粉,把生坯放上,再稍稍擀匀.
8.用切模逐个扣出饼干坯,间隔排放入铺垫好的烤盘上.
9.剩下的边角料揉合在一起,再重复6-8的步骤.
10. 烤箱170度预热好,中层,约18分钟,底部上色均匀,边缘略上色即可取出
第4个回答 2020-10-13
巧克力酱是一款美味甜品,主要原料有可可粉、牛奶、白糖,既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。
这款巧克力酱,也可以叫做可可糖浆,配料简单、操作简单!!!在重庆很难买到淡奶油,做甜点时,常常都会感觉差点什么!!(-_-#)于是,巧克力酱就当家作主,成为甜点的主角。好时巧克力酱又贵、量又多。对于我这三天打渔两天晒网的人来说,完全是个负担,说不定哪天就发霉,就扔掉了。。。
我的配方是大约80克的量,少糖。。。喜欢甜的,还可以多加。。。
食材明细
可可粉、纯牛奶、白砂糖。
1、材料:可可粉、牛奶、白砂糖
2、煮锅倒入125克牛奶,加热,但不要沸腾(刚要冒泡,就关火)
3、称15克可可粉筛入(不筛应该也可以,只是我的可可粉放的有点久了,筛了感觉更方便搅拌均匀)
4、搅拌均匀,开小火,不停搅拌直至完全融化
5、加入50克白砂糖(可根据自己口味调节),继续小火搅拌
6、搅拌至粘稠时关火,稍放凉,倒入无油无水的干净容器中,保存(ps:倒不净的巧克力酱,千万别用冷水洗,可以将就那个锅,再倒入适量的牛奶,为自己做杯热可可!!)