咸鸭蛋是一种我们经常食用的食物，通过特制的腌制方法腌出的咸鸭蛋吃起来口感鲜香，咸淡适中，而且蛋黄流油，让人一看就非常有食欲。尤其是喝粥或者吃早餐的时候，吃上一颗咸鸭蛋，特别美味。所以咸鸭蛋也特别受人们的欢迎。现在市场上的咸鸭蛋价格都比较贵，在超市中一颗腌好的咸鸭蛋大概要2元左右，虽然小厨很喜欢吃，但是看了看钱包还是克制住了自己的双手。
咸鸭蛋可不仅仅是好吃这么简单，鸭蛋也是非常有营养的。鸭蛋中含有丰富的蛋白质、能量、碳水化合物和维生素，并且还有很多钙、铁、磷、钾等矿物质元素，经常吃对身体有很好的滋补作用。尤其是那些病后体虚、咽干喉痛的患者，常吃鸭蛋可以有助于改善这些情况。小厨还记得小时候外婆总会在家里腌一些鸭蛋，做好的咸鸭蛋也特别好吃，于是便向外婆请教了一下腌鸭蛋的方法。外婆说其实腌鸭蛋看起来简单，但是方法才是最重要的。今天小厨就把外婆腌咸鸭蛋的“土方法”教给大家，鸭蛋咋腌才出油？学会这个“土方法”，蛋黄又沙又流油，好吃到哭，喜欢吃咸鸭蛋的朋友可以学一学。
腌咸鸭蛋
食材：鸭蛋、白酒、食盐、黄沙、辣椒。
做法：
第一步，首先我们将准备好的鸭蛋用水冲洗干净，然后放在旁边沥干，一定要确保鸭蛋表面没有水分的残留，否则的话可能会使鸭蛋变臭。第二步，我们将准备好的白酒放入碗中，白酒度数越高越好，将风干好的鸭蛋放入碗中浸泡一段时间，然后将其捞出再次风干。第三步，另取一个碗，在碗中加入适量的辣椒面和黄沙，然后加入白酒和鸡精搅拌均匀，直至搅成糊状。
第四步，将风干好的鸭蛋放入碗中，然后用碗中的泥糊将鸭蛋均匀地裹满，再将裹好的鸡蛋放入密封的罐子中，放在阴凉处腌制半个月左右即可。
这样我们的咸鸭蛋就做好了。等到时间到后，我们将鸭蛋取出，取出后将泥沙冲洗干净，然后放入水中将鸭蛋煮熟，这样腌制出来的鸭蛋保证个个蛋黄又沙又流油，吃起来特别香，而且还有一股淡淡的鲜辣味，别提多好吃了，绝对比外面超市出售的强百倍，好吃到哭，赶快试试吧。