红薯糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

话说这红薯也是陕北的特产，陕北多地都有种植红薯，种出来的红薯个大、甘甜。除了直接蒸着吃，红薯在陕北吃法也颇多，其中将红薯和面粉搭配在一起也可以做出好几种面食，譬如今天要说的这个香甜软糯的陕北红薯糕。

这个红薯糕的做法也不难，就是用蒸熟的红薯直接碾碎，然后和面，红薯和面粉的比例大概是1:1，单单靠这个红薯还不能和面和在一起，适当的加水让和出的面团软硬适中，然后饧上一会儿。

借饧面的工夫，可以起锅烧油，然后把和好的面团擀成一张薄饼，再改刀切成菱形块，当油温到六七成热的时候，把面片丢进去炸制，炸到2面金黄，红薯糕就可以出锅了。

这个红薯糕有2种原料，一揉一炸，看着简单但油温是关键，如果油温高了，马上颜色就重了，而且里面还没有炸熟，外面就变得焦黑了。

炸出来的红薯糕可以单独直接吃，香甜软糯。也可以搭配粉汤、烩菜等一起食用。风味更足。吃着味道更加的丰富。在当地是一款很普通的家庭主食之一。特别好消化，老少皆宜。做法也简单，讲究原味，红薯的甜糯和面粉融合的恰到好处。过年过节可以炸一点尝尝哦。