1. 在标准大气压下,水的沸点是99.974摄氏度,而不是100度。
2. 当水的温度达到沸点时,它会开始气化并转变为水蒸气。水的沸点会随着大气压的变化而变化;当大气压降低时,沸点也会降低,反之亦然。
3. 在微波炉中加热时,水会达到甚至超过100摄氏度,但由于缺乏气化核,水可能不会立即沸腾,形成过热液体。
4. 水分子结构决定了其沸点为100摄氏度,这是其一个平衡点。一旦超过这个平衡点,水会转化为水蒸气。因此,水不可能被加热到超过100摄氏度。
5. 摄尔修斯提出了摄氏度作为温度的度量单位,被全球科学家和国家所接受和沿用。他最初提出的是0摄氏度为水沸点的极限,100摄氏度为水的凝固点。
6. 在海拔较高的地方,由于大气压降低,水的沸点也会降低,可能远低于100摄氏度。这会影响烹饪时间,例如煮排骨可能需要更长的时间。
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