打好的蒜泥可以装进玻璃瓶里,再倒入食用油没过蒜泥,然后密封后放入冰箱冷藏室保存。还可以将打好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀,这样的蒜泥也可以保存很长时间,味道不变。
刚弄好的蒜泥是白色的,用来做菜,特别香。但是放一段时间,甚至几十分钟蒜泥颜色就变成绿色了。那蒜泥要怎么保存才不会变质和变绿呢?
可以把蒜泥放到一个干净的玻璃瓶里面,倒食油进去,你看到那油一直盖过了瓶内蒜泥的最上面就可以了,然后密封后放入冰箱冷藏室保存。或者将捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀,不过记得不要加凉水,还可以把调料都加入调好味,这样的蒜泥可以保存很长时间,味道不变。蒜泥不适合存放太长时间。存放太久了,氧化过度,味道不好闻。最好是现吃现做。
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