偃师地区的特色蔬菜——银条，又名草石蚕、罗汉菜、螺丝菜，在当地农民口中常被称为“地灵”。这种植物的科学名称有银苗、银条菜等，它属于唇形科水苏属的多年生草本植物。其独特的食用部分是地下茎，这是一道口感脆嫩、无纤维、甜度适中的美食，富含水分和丰富的营养，适合烹饪方式多样，如炒食、煮食和凉拌等。
银条的独特生长环境在于中国西部的半干旱、半沙化土壤中，特别适合在沙质土壤中种植。最佳的种植时间在春分前后，随着谷雨的降临，银条的幼苗便会整齐生长。进入6、7月份，银条进入其生长的旺盛期，此时的它生机勃勃。银条的生命周期大约为300天，每亩的产量大约在1800-2500公斤之间，这表明其在当地的农业生产中具有较高的经济效益。
偃师银条，是河南省偃师市特有的根茎蔬菜。形状、味道与绿豆芽相似。偃师银条种植历史悠久，洁白光亮，质地致密，色白鲜嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。是各种宴席上的著名凉拌菜。