变蛋吃多的好处和坏处：
一、好处：
变蛋具有丰富的营养价值，适量食用可以为人体带来一些益处。变蛋制作过程中，蛋白质会发生一些变化，更容易被人体吸收。此外，变蛋中含有多种矿物质和维生素，有助于补充人体所需的微量元素。
二、坏处：
过量食用变蛋可能会带来一些不利影响。
1. 健康风险增加：变蛋制作过程中会添加一些化学物质，如石灰、盐等。长期大量摄入这些物质可能增加肾脏负担，甚至对健康造成潜在威胁。
2. 营养失衡：变蛋虽含有一定营养价值，但过量食用可能导致其他食物摄入减少，从而引发营养不均衡的问题。
3. 可能导致消化不良：变蛋中的蛋白质经过特殊处理，部分人群可能出现消化不良的情况。过量食用可能加重这一症状。
此外，对于某些特定人群，如儿童、孕妇、老年人以及患有某些疾病的人群，过量食用变蛋可能带来的风险更大。因此，这些人群在食用变蛋时应注意适量，并结合自身健康状况进行合理安排。
总的来说，适量食用变蛋可以带来一定的营养益处，但过量食用可能带来健康风险。建议在日常饮食中保持均衡，避免过量摄入任何一种食物。如有疑虑，可咨询专业医生或营养师的建议。