可以放冰箱的蔬菜有：菠菜、芹菜、西红柿、洋葱等。
蔬菜的保存方式多种多样，其中放入冰箱是一种常见且有效的保鲜方法。以下是对可以放冰箱的蔬菜的详细解释：
1. 菠菜、绿叶菜类：这类蔬菜含有较高的水分和易氧化的物质，放入冰箱可以减缓干燥和氧化过程，从而延长保鲜期。冰箱提供的低温环境能有效抑制细菌的生长，保持蔬菜的新鲜度。
2.芹菜：芹菜的保鲜期相对较长，但放入冰箱可以进一步延缓其老化。冰箱内的较低温度和湿度有助于保持芹菜的水分，使其更加脆嫩。
3.西红柿：虽然西红柿在成熟后常温保存即可，但放入冰箱可以延长其保存期限。特别是未完全成熟的西红柿，在冰箱中可以继续成熟，并保持良好的口感和风味。
4.洋葱：洋葱含有较高的水分和糖分，容易受潮和发霉。将其放入冰箱可以保持干燥，避免发霉，并延长保存期限。
总之，对于大部分蔬菜来说，放入冰箱冷藏是一种有效的保鲜方法。但需要注意的是，不同的蔬菜在保存时可能需要不同的条件，如温度、湿度等，因此最好根据具体情况进行调整。同时，蔬菜在冰箱中的保存时间也不宜过长，以免营养流失或变质。