花生皮怎么快速去掉
花生米去皮儿的方法特别简单,准备适量要吃的花生米放在一个大碗里面。脱衣服开水,趁热把水倒在花生里里面盖上盖子浸泡,水温降到能放进去手之后捞出来花生米轻轻一搓皮儿就能去掉。不用怀疑,就是这么简单,轻松就能把花生米皮去掉,去皮的花生米可以用来炒菜凉拌,或者是油炸味道非常好吃。比如做陈醋花生米,做宫保鸡丁,酒鬼花生米都是用这个方法去皮的。
陈醋花生米可以说是一道最简单的菜,不同的厨师做陈醋花生米的方法也不一样。其实用老陈醋泡花生米不仅能是一道非常好吃的菜,也是非常好的保健养生食品,有降血压降血脂的作用,做法也很简单,把花生米去皮之后放在一个大碗里面,加入适量老陈醋末过花生米,浸泡两个小时可以直接吃,也可以再放上一点葱头调味。一般喝酒的时候用它做小凉菜,非常不错。
宫爆鸡丁也是需要用到花生米的,一般都会使用带皮的花生米炸熟之后放到菜里面,但是炸熟的花生米看上去菜品的颜色并不是特别好,一般比较讲究的返点都会用去了皮的花生米。花生米去皮,炸熟之后放到鸡丁里面一起炒熟。而且花生米放一段时间之后也不会变软,如果是生的花生米直接炸熟的,在菜里面泡一段时间之后就会变软,影响口感,这也是很多饭店都喜欢用去皮花生米放在菜里面的原因。
酒鬼花生米是一道比较简单的小凉菜,也可以当做小零食吃,把锅烧热之后加入凉油,然后把扒好皮的花生米直接倒进粮油里面低温小火慢慢炸,一直炸到花生米表面起泡。捞起来晃动一下,听着有咔咔的声音就可以捞出来晾凉,一定不要炸的时间太长,因为还需要烹制,如果炸时间太长,再次烹制有可能会糊掉。这个酒鬼花生米兄弟要用到。麻椒,辣椒丝,辣椒面,盐,白糖,味精,先把麻椒辣椒丝放在油里面炒香,然后把花生米放进去,再加入白糖,盐,味精翻炒均匀,出锅之后凉凉就能吃了。
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