广东凉瓜排骨煲汤做法大全

Question

如题所述

Answer 1

凉瓜，又称为苦瓜，具有清热解毒、明目、补气益精、止渴消暑的功效，是夏季非常适合食用的蔬菜。然而，许多人因为其苦味而对其敬而远之。比如我家的孩子，对苦瓜的各种烹饪方法都不感兴趣，唯独对苦瓜排骨汤情有独钟。这道汤不仅味道鲜美，清爽不油腻，而且汤水中并没有苦瓜的苦味，反而带有一丝清甜，是夏季不容错过的滋补去火靓汤。
下面是凉瓜排骨汤的制作方法：
材料：
- 肋排500克
- 苦瓜1根
- 姜5片
- 葱2根
- 枸杞适量
- 盐适量
凉瓜排骨汤的做法：
1. 将洗净的肋排浸泡在清水中，期间换几次水，以去除排骨中的血水。
2. 苦瓜开边去籽，斜切成块，加入适量盐腌制备用，这样可以减少苦瓜的苦味。
3. 将葱打结，姜切大片。
4. 将排骨放入沸水中烫煮5分钟，捞出清洗干净。
5. 在砂锅中加入足量的水，水开后加入烫好的排骨。
6. 加入葱段和姜片。
7. 水再次滚开后，盖上锅盖，用小火煲约1小时，直到排骨可以用筷子轻松插入。
8. 加入腌制好的苦瓜和枸杞，根据口味调入适量盐。
9. 继续煲煮10分钟即可，食用前将葱段挑出。
美食小提示：
1. 苦瓜去苦小窍门：撒上少许盐腌一会儿，或用开水焯一下。
2. 挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大越好，这样的苦瓜苦味较轻。
3. 苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。
4. 此汤仅用姜、葱及盐调味，不建议添加过多香料，以免影响原汤的鲜美。
5. 煲汤时水量要一次加足，避免中途加水，以免影响汤水味道。
排骨营养价值丰富，提供人体必需的优质蛋白质、脂肪，特别是丰富的钙质，对骨骼健康大有裨益。