三文鱼主要产地是加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区。
其中,挪威的三文鱼产量最多,名气很大。但质量最好的三文鱼产自美国阿拉斯加海域和英国英格兰海域。中国市场上的三文鱼主要产自挪威和智利。
三文鱼,又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲鲑形目鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类。三文鱼背鳍基短,鳍条少于16根;鳞细小,侧线鳞多于110枚;两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙,牙发达。有上前鳃盖骨。去市场购买肉为橙红色且色泽鲜明,肉质柔软有弹性的新鲜三文鱼。
三文鱼的动物学史介绍:
1985年,挪威渔业部部长带领国家团队飞至日本推行挪威三文鱼,期望用三文鱼做寿司,1994年,日本使用挪威三文鱼用做生鱼片和寿司。二十年前,挪威海鲜局将挪威三文鱼带入中国市场。今天,在挪威海产管理局多年的努力下,挪威可持续的供应优质三文鱼得到了中国消费者的广泛认可,挪威三文鱼也受到中国越来越多消费者们的喜爱。
三文鱼曾经多次濒临灭绝。20世纪40年代和50年代,泰晤士河的三文鱼消失了,这是人类大坝建设和河流污染的结果。在过去的100年里,人类无节制地捕鱼,也是导致一些珍贵的鲑鱼物种消失的原因。随着科技的发展,全世界都开始了三文鱼人工养殖,既确保了野生三文鱼的数量,维持生态平衡,也大大地满足了人类对它的需求。