发酵过程染菌的原因

Question

如题所述

Answer 1

发酵过程中出现染菌的原因可以有很多种，以下是一些可能的原因：
1. 制作发酵物前没有充分清洁消毒：发酵物制作前需要彻底清洁容器、工具，并进行消毒，否则会带入细菌、霉菌等微生物。
2. 发酵过程中处理不当：如发酵温度过高或过低、氧气供应不足、发酵时间过长等，都可能导致微生物滋生繁殖。
3. 环境污染：比如空气中的灰尘、异物、细菌、霉菌等污染物落入到发酵物中，都会带来微生物污染。
4. 发酵物储存不当：发酵物在储存过程中可能受到细菌、霉菌的感染，如果储存环境潮湿、温度过高或过低等因素都可能诱发微生物繁殖。
因此，在发酵过程中，我们需要认真保持清洁卫生，并严格控制发酵条件，以避免微生物的感染。