香辣小酥鱼的做法 香辣小酥鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

香辣酥鱼的做法
1.
把一条鲤鱼去鳞去黑膜洗净，斩下头和尾放盐腌一会儿，再裹一层薄薄的淀粉，锅里放宽油烧热，分别放入鱼头和鱼尾炸至金黄捞出

2.
把鱼身去皮片成0.5厘米厚的鱼片，加盐入味

3.
倒料酒和白醋充分抓匀

4.
加入白糖和提前泡好的花椒水，继续抓匀

5.
倒入香油拌匀再放淀粉抓匀

6.
倒入半只蛋清充分抓匀腌20分钟，锅里热油炸至金黄即可

7.
另一条鲤鱼取鱼身去鱼皮，鱼肉剔去剌剁成鱼泥，加入盐

8.
放料酒和白醋充分抓匀

9.
加入白糖和提前泡好的花椒水，继续抓匀

10.
倒入香油拌匀再放淀粉抓匀

11.
倒入半只蛋清充分抓匀，香菜、葱、姜切碎

12.
加入香菜、葱、姜碎拌匀腌20分钟，锅里热油

13.
用手将鱼肉泥挤成鱼丸下锅中炸至金黄捞出，和已经炸好的鱼片、鱼头、鱼尾一起摆盘

14.
另起锅放油，炒香郫县豆瓣酱，再倒入蕃茄酱

15.
倒入适量清水烧开，放入新鲜红辣椒

16.
倒入新鲜花椒烧开后浇至摆好的鱼上

Answer 2

先腌制裹上面粉，下锅炸成金黄色