茧蛹是什么东西？

Question

如题所述

Answer 1

我们都知道蚕要经历卵、虫、蛹和蛾四个生长阶段，蛹是蚕生长到一定阶段后吐丝把自己包裹在里面冬眠起来，等到温度合适时在破茧而出成蛾开始下一个生命周期。

蚕蛹中间的黑芯就是蚕的胚胎，蚕蛹中白色的物质就是供养蚕的胚胎的营养物质，因为结成蛹的蚕不在进食，全靠食用这些白色的营养物质而存活，等到胚胎长大以后就会破茧而出，这跟鸡蛋的蛋黄和蛋清比较相似。
蚕蛹中的黑芯吃起来硬硬的，没有什么样的怪味，不过因为蚕蛹的蛋白质含量比较高，过敏体质的人吃很可能会发生过敏反应。不少人吃茧蛹外部的白色部位没事，但是吃黑芯可能会有过敏反应或不适，因此如果食用茧蛹的黑芯有感觉不舒服或过敏反应的人可以在食用前把黑芯去除。
茧蛹该如何挑选
茧蛹现在一年四季市场上都有售卖，除了秋冬季节是应季上市的以外，其它季节的茧蛹有很多都是在气调库中保存的，因为只有把温度控制好，茧蛹才不会破茧成蝶。

茧蛹中的黄蛹个头要比黑蛹小，而且皮也要薄一些，因此黄蛹的售价要比黑蛹的价格贵一些，但是口味上除了皮厚和皮薄的区别以外，并没有太大的差异，因此可以根据自己的需要来购买。

挑选茧蛹的时候要把茧蛹拿起来，提起它的尾部，茧蛹的头会来回扭动的说明是活蛹，这样的茧蛹才可以放心的食用。如果茧蛹不会动说明已经死去，这样不新鲜的茧蛹很容易变质，因此最好不要购买。