白酒到底要不要醒酒呢？

Question

大家都知道所谓的洋酒哪些年份比较久的都要醒酒，那么我想问下白酒要不要醒酒呢?

Answer 1

白酒充分氧化反应，会变酸;
白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。
也就是说白酒是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。
一般来说，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝;
低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类;
劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。
哪些白酒需要醒呢?
高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，对喝不惯的人来说其味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感;
部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，因为老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。
但稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。

希望对你有所帮助

Answer 2

肯定是需要醒酒的，尤其是酱香型白酒。众所周知，酱香型白酒一般是53度，这样的高度烈酒，刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激，带有一些不那么愉快的风味，就是我们通常说的“辣口”、“刺激”。而通过醒酒，酒和空气接触过程中得到氧化，酒的刺激性就会减少，香气也会散发出来，口感更加醇厚。