有的面是经过发酵的（就像做包子镘头一样），有的是在和面的时候加一点点的泡打粉（不能多加，加多了对人身体是有害的）那样做出来就不会硬了追问
酵母与泡打粉都加了，而且反复做了好多次试验，出来的饼皮总是硬的！而且还用了甘油脂，这个也是软化面粉的，但还是不行
酵母与泡打粉都加了，而且反复做了好多次试验，出来的饼皮总是硬的！
追答发酵时间不够，一般要四小时以上，你是油炸还是烘焙呢？
追问您好，谢谢！我是贴在炉墙壁上烤的。衢州梅干菜扣肉饼，我到学校学过，但基本是浪费了几千元，学校真坑啊！自已买了设备在家做了十几天实验，一般问题基本都解决了，就是出炉饼太硬了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答