PART1 核桃的真相
核桃以其骨骼清奇的特质
以及富含各种营养元素而深得吃货们的喜爱
但素，大部分人只吃过核桃却不知道
核桃原本的真面目其实长这样
↓ ↓ ↓
图片来自百度百科
纳尼？竟然是颗绿球！
看起来一点都不好吃！
这层绿色的皮肤是核桃的外果皮
剥去绿皮露出来的核桃硬壳才是核桃的内果皮
的确，这层绿皮不好吃也不能吃
涩涩的，还发苦
徒手剥掉还会粘上特别难洗的深棕色粘液
这种未经过干燥的核桃就是鲜核桃
去掉绿皮敲开硬壳就可以吃了
如何去掉核桃绿皮？
一般买鲜核桃的时候摊贩就会帮你去好绿皮辣
如果你去农家乐摘了一袋子绿球回家
或者一时激动硬要自己动手丰衣足食的话
请记住
一定要戴橡胶手套进行去皮！
绿皮中的粘液一旦粘在手上是很难洗掉的！
当然你也可以选择下面的去皮方法：
“把核桃埋在土里，等表皮腐烂至黑，好好清洗表面，再进行晾干就可以啦”（整理自《小森林》）
鲜核桃仁外面的黄棕色表皮比较苦涩
但是这个时候很好揭下
轻轻地顺着核桃的凹槽揭皮
一颗白白净净的生核桃仁就出现啦
生核桃仁口感脆爽，鲜甜，
完全不像在嗑干果的赶脚
（揭鲜核桃皮绝对是个技术活吖，不熟练的人揭皮半天没揭干净，还会弄一手核桃皮的粘液，所以，请珍惜愿意默默揭皮给你吃的人！）
PART2 核桃怎样吃
买来核桃大家基本是都是直接白口吃啦
其实，核桃进行简单得深加工
还可以轻轻松松地打造出一桌宴席
你不信？
瞧！上菜啦！
RECIPE 01餐前开胃小食
↖枣夹核桃↗
枣夹核桃其实算不上菜
因为实在是太简单
枣去核，夹入剥好的核桃仁就好啦
这种吃法最近两年十分流行
其实在很早的时候
我就发现大枣和核桃一起吃美味double↗
但万万没想到会成为如此热门的小零食
越来越多的品牌进行深度加工
真空小袋一袋一颗，方便携带和食用
再加上众人皆在追求的营养健康
简直是最佳零食
难怪热度一直不减
除了枣夹核桃的经典搭配，
甚至还有了升级版本
枣+核桃+芝麻
枣+核桃+腰果+猕猴桃干+葡萄干+芝麻……
这是要把整个宇宙都夹进去的节奏哇！
还别说，口感真的丰富了很多~
RECIPE 02 正菜之凉拌菜
↖黑豆芽拌核桃↗
图文整理自@花儿萝卜
鲜核桃更适合凉拌，
除了黑豆芽，
西芹、百合和木耳也是很赞的核桃凉拌菜搭档~
- 食材 -
黑豆芽……300克
鲜核桃……6颗
黑醋……少许
盐……适量
- 做法 -
①黑豆芽剪去尾部的根须洗净。鲜核桃去壳掰成小块。
②坐热一锅水，放入黑豆芽焯10秒左右捞出过凉水。
③放一勺黑醋，没有的话用生抽+米醋也可以。接着放入适量盐。
④把掰碎的核桃加入其中，拌匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱半小时，口感最好。
RECIPE 04 正菜之硬菜
↖核桃酱爆鸡丁↗
图文整理自@肥小菇
盛宴怎能没有硬菜呢？
核桃作为油脂丰富的坚果，和鸡肉、排骨还很搭哟~
- 食材 -
核桃仁……20克
鸡胸肉……200克
红羊角椒……小半个
生抽……10毫升
料酒……5毫升
水淀粉……适量
食用油……适量
葱……适量
- 做法 -
①鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟，辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。
② 起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。
③炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红辣椒炒香。
④倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒，调入适量水淀粉炒匀，撒入葱花即可。
RECIPE 04 正菜之甜口菜
↖琥珀核桃↗
图文整理自@海燕的窝
微波炉版本的琥珀核桃，做起来更方便快捷~
- 食材 -
核桃仁……150克
白糖……40克
蜂蜜……20克
植物油……15毫升
白芝麻……适量
水……少许
- 做法 -
①核桃焯水去除外皮苦涩味，用厨房用纸吸干水分。
②铺在平盘里，尽量摊开，使其受热均匀，入微波炉，选择高火一分钟。
③取出加入蜂蜜，糖和油混合均匀，铺开，继续高火一分钟。
④取出搅拌，撒芝麻和少许清水，继续微波炉高火一分钟。
⑤出炉趁热拌匀，温热的时候可以把核桃仁一粒粒分开放油纸放凉即可。
RECIPE 05 主食
↖核桃饭团↗
图文整理自《小森林》及@亲爱的兔美酱 的相关菜谱
《小森林》的核桃饭团让人印象深刻。
劳累农作后坐在地头嗷呜一口下去的是
深深的满足感。
野生的核桃和自己亲手种出的稻米相结合，
简单却充满了能量。
这款饭团你值得拥有~~
- 食材 -
核桃……若干
大米……若干
水……适量
日式酱油……适量
味啉……少许
- 做法 -
①核桃剥壳取仁，用蒜臼捣至糊状。
②核桃末混入洗好的米中，米和核桃末的比例是10:2或者10:3 。
③加日式酱油和味啉调味后烹煮。（日式酱油可用普通酱油代替，味啉可用料酒或甜米酒代替。）
④核桃饭蒸熟后就可以用铲子搅散稍晾盛出用手捏成三角形即可。
RECIPE 06 甜汤
↖核桃酪↗
图文整理自@Sylvie 玄乐味
梁实秋先生笔下的核桃酪：
“微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，
喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，
真舍不得一下了咽到喉咙里去。”
现在工具发达了，
用豆浆机或搅拌机就能轻松的做出好吃的核桃酪！
- 食材 -
核桃 ……10颗
红枣 ……8颗
糯米 ……50克
水……600毫升
- 做法 -
①糯米与红枣提前一晚泡上。
②红枣上锅蒸15-20分钟，去皮。核桃皮可去可不去（去的话用沸水泡），掰碎。
③核桃碎、枣泥和600ml水一起放进豆浆机里。
④选择米糊，开始即可。如果用搅拌机，充分粉碎后要煮开煮熟。
RECIPE 07 饭后甜点
↖香蕉核桃冰激凌↗
（图片放不下了，大家脑补吧。。）
文整理自@小姿饭儿
抓紧炎热的尾巴再来上一份冰激凌吧~
只有香蕉和核桃的组成，
美味单纯无负担~
- 食材 -
香蕉……两根
核桃……60克
- 做法 -
①选择成熟且甜度高的香蕉，切小段，至少冷冻4小时。
②核桃仁150度烘焙5-7分钟。（或用微波炉高火一分钟）
③取一小部分核桃切碎，和冻香蕉一起投入料理机。
④搅拌5秒钟即可，用冰激凌勺舀出，放在碗里撒上切碎的核桃仁即可。
以上七个经典菜谱里核桃都是作为主角出现
简单方便快手
那些核桃作为点睛配角出现的
例如核桃曲奇、核桃磅蛋糕之类的美味
就不一一列举啦
鲜核桃正上市
祝吃得开心哟~
PART1 核桃的真相
核桃以其骨骼清奇的特质
以及富含各种营养元素而深得吃货们的喜爱
但素，大部分人只吃过核桃却不知道
核桃原本的真面目其实长这样
↓ ↓ ↓
图片来自百度百科
纳尼？竟然是颗绿球！
看起来一点都不好吃！
这层绿色的皮肤是核桃的外果皮
剥去绿皮露出来的核桃硬壳才是核桃的内果皮
的确，这层绿皮不好吃也不能吃
涩涩的，还发苦
徒手剥掉还会粘上特别难洗的深棕色粘液
这种未经过干燥的核桃就是鲜核桃
去掉绿皮敲开硬壳就可以吃了
如何去掉核桃绿皮？
一般买鲜核桃的时候摊贩就会帮你去好绿皮辣
如果你去农家乐摘了一袋子绿球回家
或者一时激动硬要自己动手丰衣足食的话
请记住
一定要戴橡胶手套进行去皮！
绿皮中的粘液一旦粘在手上是很难洗掉的！
当然你也可以选择下面的去皮方法：
“把核桃埋在土里，等表皮腐烂至黑，好好清洗表面，再进行晾干就可以啦”（整理自《小森林》）
鲜核桃仁外面的黄棕色表皮比较苦涩
但是这个时候很好揭下
轻轻地顺着核桃的凹槽揭皮
一颗白白净净的生核桃仁就出现啦
生核桃仁口感脆爽，鲜甜，
完全不像在嗑干果的赶脚
（揭鲜核桃皮绝对是个技术活吖，不熟练的人揭皮半天没揭干净，还会弄一手核桃皮的粘液，所以，请珍惜愿意默默揭皮给你吃的人！）
PART2 核桃怎样吃
买来核桃大家基本是都是直接白口吃啦
其实，核桃进行简单得深加工
还可以轻轻松松地打造出一桌宴席
你不信？
瞧！上菜啦！
RECIPE 01餐前开胃小食
↖枣夹核桃↗
枣夹核桃其实算不上菜
因为实在是太简单
枣去核，夹入剥好的核桃仁就好啦
这种吃法最近两年十分流行
其实在很早的时候
我就发现大枣和核桃一起吃美味double↗
但万万没想到会成为如此热门的小零食
越来越多的品牌进行深度加工
真空小袋一袋一颗，方便携带和食用
再加上众人皆在追求的营养健康
简直是最佳零食
难怪热度一直不减
除了枣夹核桃的经典搭配，
甚至还有了升级版本
枣+核桃+芝麻
枣+核桃+腰果+猕猴桃干+葡萄干+芝麻……
这是要把整个宇宙都夹进去的节奏哇！
还别说，口感真的丰富了很多~
RECIPE 02 正菜之凉拌菜
↖黑豆芽拌核桃↗
图文整理自@花儿萝卜
鲜核桃更适合凉拌，
除了黑豆芽，
西芹、百合和木耳也是很赞的核桃凉拌菜搭档~
- 食材 -
黑豆芽……300克
鲜核桃……6颗
黑醋……少许
盐……适量
- 做法 -
①黑豆芽剪去尾部的根须洗净。鲜核桃去壳掰成小块。
②坐热一锅水，放入黑豆芽焯10秒左右捞出过凉水。
③放一勺黑醋，没有的话用生抽+米醋也可以。接着放入适量盐。
④把掰碎的核桃加入其中，拌匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱半小时，口感最好。
RECIPE 04 正菜之硬菜
↖核桃酱爆鸡丁↗
图文整理自@肥小菇
盛宴怎能没有硬菜呢？
核桃作为油脂丰富的坚果，和鸡肉、排骨还很搭哟~
- 食材 -
核桃仁……20克
鸡胸肉……200克
红羊角椒……小半个
生抽……10毫升
料酒……5毫升
水淀粉……适量
食用油……适量
葱……适量
- 做法 -
①鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟，辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。
② 起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。
③炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红辣椒炒香。
④倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒，调入适量水淀粉炒匀，撒入葱花即可。
RECIPE 04 正菜之甜口菜
↖琥珀核桃↗
图文整理自@海燕的窝
微波炉版本的琥珀核桃，做起来更方便快捷~
- 食材 -
核桃仁……150克
白糖……40克
蜂蜜……20克
植物油……15毫升
白芝麻……适量
水……少许
- 做法 -
①核桃焯水去除外皮苦涩味，用厨房用纸吸干水分。
②铺在平盘里，尽量摊开，使其受热均匀，入微波炉，选择高火一分钟。
③取出加入蜂蜜，糖和油混合均匀，铺开，继续高火一分钟。
④取出搅拌，撒芝麻和少许清水，继续微波炉高火一分钟。
⑤出炉趁热拌匀，温热的时候可以把核桃仁一粒粒分开放油纸放凉即可。
RECIPE 05 主食
↖核桃饭团↗
图文整理自《小森林》及@亲爱的兔美酱 的相关菜谱
《小森林》的核桃饭团让人印象深刻。
劳累农作后坐在地头嗷呜一口下去的是
深深的满足感。
野生的核桃和自己亲手种出的稻米相结合，
简单却充满了能量。
这款饭团你值得拥有~~
- 食材 -
核桃……若干
大米……若干
水……适量
日式酱油……适量
味啉……少许
- 做法 -
①核桃剥壳取仁，用蒜臼捣至糊状。
②核桃末混入洗好的米中，米和核桃末的比例是10:2或者10:3 。
③加日式酱油和味啉调味后烹煮。（日式酱油可用普通酱油代替，味啉可用料酒或甜米酒代替。）
④核桃饭蒸熟后就可以用铲子搅散稍晾盛出用手捏成三角形即可。
RECIPE 06 甜汤
↖核桃酪↗
图文整理自@Sylvie 玄乐味
梁实秋先生笔下的核桃酪：
“微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，
喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，
真舍不得一下了咽到喉咙里去。”
现在工具发达了，
用豆浆机或搅拌机就能轻松的做出好吃的核桃酪！
- 食材 -
核桃 ……10颗
红枣 ……8颗
糯米 ……50克
水……600毫升
- 做法 -
①糯米与红枣提前一晚泡上。
②红枣上锅蒸15-20分钟，去皮。核桃皮可去可不去（去的话用沸水泡），掰碎。
③核桃碎、枣泥和600ml水一起放进豆浆机里。
④选择米糊，开始即可。如果用搅拌机，充分粉碎后要煮开煮熟。
RECIPE 07 饭后甜点
↖香蕉核桃冰激凌↗
（图片放不下了，大家脑补吧。。）
文整理自@小姿饭儿
抓紧炎热的尾巴再来上一份冰激凌吧~
只有香蕉和核桃的组成，
美味单纯无负担~
- 食材 -
香蕉……两根
核桃……60克
- 做法 -
①选择成熟且甜度高的香蕉，切小段，至少冷冻4小时。
②核桃仁150度烘焙5-7分钟。（或用微波炉高火一分钟）
③取一小部分核桃切碎，和冻香蕉一起投入料理机。
④搅拌5秒钟即可，用冰激凌勺舀出，放在碗里撒上切碎的核桃仁即可。
以上七个经典菜谱里核桃都是作为主角出现
简单方便快手
那些核桃作为点睛配角出现的
例如核桃曲奇、核桃磅蛋糕之类的美味
就不一一列举啦
鲜核桃正上市
祝吃得开心哟~