炒白术也叫炙白术。炒白术是用1份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将10份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉而成。炒白术善于除燥湿。生白术是用水浸泡润透后捞出，切片，晒干。生白术长于健脾通便。一般生白术用于多用于通便，常与
枳实同用。另外还有焦白术制作方法同炒白术，两者区分：微炒称为炒白术,
炒至黑褐色,称为焦白术。炒白术、生白术、焦白术具体的用法是根据临床症状而定，一般无
泄泻和便秘者可用炒白术，有便秘者用生白术，有泄泻者用焦白术（止泻力强）。
具体的应用还要看方药的配伍因素而定。没有标明炮制方法的，就按临床症状而定，这也充分体现了中医辨证的特色和用药精细与技巧。