第1个回答 2019-12-23
主料：
糯米粉(140克)、水(80克)、抹茶粉(10克)、酥糖(8个)、植物油(适量)、黄油(10克)
调料：无
厨具：煮锅
1.
将酥糖去皮捣碎。
2.
加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。
3.
往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。
4.
将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀，饧上十分钟。
5.
将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。
6.
将搓好的面扭起来，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆，揪一团包一个。
7.
烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。
注意米面团的可塑性及延展性都比较差，操作起来不是那么随意，面团宜软不宜硬，但也不能太软。就在这个汤圆做好后，看到了如静莲心的果酱汤圆，学会了一个窍门，把好和面团分出一小部分煮一下，之后再跟原来的面团揉在一起，这样延展性会好很多，准备试在做其它花式汤圆。
第2个回答 2019-05-03
我把自己做汤圆的经验说一下吧：
首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉，汤圆心最好买凌汤圆的，那种很香，糯米粉很简单，不过要想包得方便，就要稍麻烦一点，首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团，稍硬，不要太软，然后将其煮熟，将煮熟的糯米团放在干的剩下的糯米粉中揉散，再顺势将煮这一团糯米团的热水倒入干糯米粉中揉匀，揉好后要感觉不太干，应该用手掰开时有一定的粘腻感，这时就可以包了，先揉出一个个的粉团，然后用两手慢慢推成一个小碗的样子，放入汤圆心，再用手将口子收紧，最后揉成一个完整的汤圆，这个方法做汤圆因为汤圆面中有较粘的熟糯米粉团，所以揉好的糯米团也会比较粘，包的时候不用担心会散开，比较方便，如果你比较有耐心的话也可以不用加煮熟的糯米团，但是要用温水和糯米粉，而且包的时候要小心一些，这样也可以包出漂亮的汤圆啦！