1、清洗猪肉,清洗后放入开水锅中。
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2、放调料,辣椒、蒜、姜、葱等。
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3、猛火煮熟,水开之后可以用筷子撑起猪头肉,看看是否熟透。
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4、烀熟了的猪头肉就可以切肉吃了。
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扩展资料
东北有“腊月二十六,烀猪肉”的习俗,烀猪肉又称杀年猪,一般在腊月二十六七进行,也有提前至二十五日的。
杀年猪是为过年做准备,所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块,和灌制的血肠、粉肠等一起,放进大缸里冷冻贮藏备用。
由于民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗,一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸内的盆碗里,至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了。
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