红茶汤色、滋味会随着水温、冲泡放置的时间而变化。影响红茶色香味品质的重要营养成分－茶黄素会逐渐转发为茶红素、茶褐色。
红茶,在放凉了之后,会感觉像加了一些奶粉或者牛奶一样,茶汤有点儿浑浊。有时候,茶汤的表面还会出现薄薄的一层膜。上边的图是热水冲泡,下边是放凉了以后。国产红茶觉得滇红有时会有冷后浑，家庭中,只要掌握有冷后浑的茶不易冷喝这一点就足以了。
红茶水发黑可能是茶已霉变或者是劣质红茶，优质红茶的汤色红艳，清澈明亮。
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红茶,在放凉了之后,会感觉像加了一些奶粉或者牛奶一样,茶汤有点儿浑浊。有时候,茶汤的表面还会出现薄薄的一层膜。上边的图是热水冲泡,下边是放凉了以后。国产红茶觉得滇红有时会有冷后浑，家庭中,只要掌握有冷后浑的茶不易冷喝这一点就足以了。
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那到底能不能喝啊？中间有一段什么字
追答可以喝，口感差一点，没有问题的
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-01-20
红茶中的茶多酚及氧化产物跟咖啡碱在高温时，各自呈游离状态，溶于热水，但温度降低，就会产生凝聚作用，析出乳状物
第2个回答 2023-03-13
茶褐色作怪
要想搞清楚红茶汤色为何会发黑，先要知道导致茶汤色泽变化的物质有哪些？
红茶是全发酵茶，发酵程度达到90%，在制作过程中，先是通过萎凋增强酶活性，再在揉捻和发酵中，促使茶多酚进行一系列的氧化、聚合、缩合反应，最后通过高温破坏酶活性，形成较为稳定的品质。
在这个过程中，萎凋和发酵工序至关重要，茶多酚通过酶促氧化反应，会生成茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性物质。
茶汤之所以显色，跟这3个茶色素关系最大。其中，茶红素主导茶汤主体色，茶黄素主导汤色亮度，茶褐素则主导汤色深浅。

茶黄素越多，茶汤越亮，呈现金黄色，茶黄素越少，茶汤越暗，汤色亮度越差。
茶红素含量越高，汤色越红。但并不是茶红素越多越好，因为茶红素的颜色是棕红色，如果含量过高，则会导致茶汤过于红浓，变成暗红色。
茶褐素越多，茶汤颜色越暗。因此，可以说，主导茶汤颜色发暗发黑的“罪魁祸首”，就是茶褐素。它是影响茶叶滋味品质的负因子。
但是，我们却不能把所有的“罪责”都推在茶褐素的身上，这得从它的来源说起。
一般来说，茶多酚在发酵过程中产生酶促反应，首先生成的是茶黄素，再经过氧化聚合形成茶红素，茶红素再氧化聚合变成茶褐素。
如果发酵过度，就会导致茶褐素明显增加，致使茶汤发暗，滋味平淡。如果发酵过轻，则茶黄素更多，茶汤颜色偏黄，滋味辛辣，具有较强收敛性。只有发酵程度适中，三种茶色素含量搭配适宜，才能造就红茶汤色红亮，滋味甜醇。
要想搞清楚红茶汤色为何会发黑，先要知道导致茶汤色泽变化的物质有哪些？
红茶是全发酵茶，发酵程度达到90%，在制作过程中，先是通过萎凋增强酶活性，再在揉捻和发酵中，促使茶多酚进行一系列的氧化、聚合、缩合反应，最后通过高温破坏酶活性，形成较为稳定的品质。
在这个过程中，萎凋和发酵工序至关重要，茶多酚通过酶促氧化反应，会生成茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性物质。
茶汤之所以显色，跟这3个茶色素关系最大。其中，茶红素主导茶汤主体色，茶黄素主导汤色亮度，茶褐素则主导汤色深浅。

茶黄素越多，茶汤越亮，呈现金黄色，茶黄素越少，茶汤越暗，汤色亮度越差。
茶红素含量越高，汤色越红。但并不是茶红素越多越好，因为茶红素的颜色是棕红色，如果含量过高，则会导致茶汤过于红浓，变成暗红色。
茶褐素越多，茶汤颜色越暗。因此，可以说，主导茶汤颜色发暗发黑的“罪魁祸首”，就是茶褐素。它是影响茶叶滋味品质的负因子。
但是，我们却不能把所有的“罪责”都推在茶褐素的身上，这得从它的来源说起。
一般来说，茶多酚在发酵过程中产生酶促反应，首先生成的是茶黄素，再经过氧化聚合形成茶红素，茶红素再氧化聚合变成茶褐素。
如果发酵过度，就会导致茶褐素明显增加，致使茶汤发暗，滋味平淡。如果发酵过轻，则茶黄素更多，茶汤颜色偏黄，滋味辛辣，具有较强收敛性。只有发酵程度适中，三种茶色素含量搭配适宜，才能造就红茶汤色红亮，滋味甜醇。
第3个回答 2022-12-20
茶叶它本身是有叶色素的，你一拿热水泡不就把它本身的色素癌出来了
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