首先，指正你一下，日本的寿司，不用“大卷”“小卷”的称谓，而是“粗卷”“细卷”来形容的。日语叫做：
【太巻き（ふとまき）】在寿司竹帘上放紫菜米饭和配菜，卷成粗卷，切段。
【细まき（ほそまき）】在寿司竹帘上放紫菜米饭和配菜，卷成细卷，切段。
【手巻き（てまき）】用手，将1/2张紫菜，米饭和配菜卷成尖斗形，
【军舰巻き（ぐんかんまき）】用手攥一个一口能吃掉大小的饭团，放在案板上，在用细长的紫菜片围住饭团的四周，高度略高于饭团的高度，然后再在上面填入配菜（鱼子，黄瓜，切碎的生鱼肉，牛油果丁等）
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