软梨是兰州的特产。它只在冬天出售。看起来很丑!但是吃过的人都不会忘记。简单来说就是冻梨。好像不是常见的品种。吃的时候先泡在水里，渐渐的梨就会被一层冰覆盖。然后就可以把冰剥开吃了。冬天吃冻梨感觉是个很酷的词!然后，这个东西有很多医疗作用。希望什么都懂的人可以修改补充!软梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，具有清热解毒、润燥止咳、生津化痰、滋补身体、消除疾病的功效。
它是一种兼具食疗的佳品。如果在第二年的2月或3月吃，味道会更好。白瓜白瓜又名兰州蜜瓜，是兰州市城关区青白石乡最著名的产品。它是一种厚皮甜瓜，呈球形，每个重约1.5公斤。皮白而硬，耐贮藏，适于贮运。甜瓜果肉绿色，蒴果厚而多汁，脆而嫩，含糖量高达15%左右。享有桂花香，蜂蜜甜的美誉。这种瓜不仅香甜可口、营养丰富，还具有清热解暑、止渴开胃、利尿的功效。不仅供应中国各地，还出口海外。在国内市场被称为兰州蜜瓜。
白瓜是瓜的一种。河西走廊的气候和各种自然条件都适合白瓜生长，所以白瓜一度称霸河西。民勤县靠近沙漠，阳光辐射强，昼夜温差大。这种得天独厚的条件使得白兰瓜含糖量丰富，品质优良，果肉淡绿色半透明，宛如翡翠(有时呈杏黄色)。其瓜味甜，汁多，香气浓郁，醇厚爽口。真的是美如玉，甜如蜜，不愧为瓜中一绝。拉面，俗称兰州清汤牛肉面，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州的每一条街，无论大小，都至少有一两家牛肉面店，牛肉面已经成为兰州人生活中不可或缺的一部分。
兰州清汤牛肉面都是手工制作，只需要一两分钟就可以做成一碗。它们有五个特点：一清、二白、三红、四绿和黄武。然而，拉面也因平凉路的金鼎牛肉面馆、武都路的马齐鲁牛肉面馆和张掖路的民族餐厅而闻名。灰豆是一种由大麻豌豆制成的独特食物。方法是将圆豆洗净，放入铁锅中煮至半熟，然后在锅中加水，加入食用碱、红枣等调料，用小火煮成稀糊状，食用时加入白糖。它有独特的风味，很受年轻人和老年人的欢迎。兰州杜维成师傅继承了著名豆豉制作家麻友的豆豉制作技艺，制作出风味独特的豆豉汤。
1989年，杜维成被甘肃省商务厅授予晋城灰豆之王称号。杜维城以枣汤香甜、营养丰富、价格低廉而闻名。夏天冷饮可以祛暑，冬天热食可以滋补。兰州拉面南巷有家店。清汤牛肉面。兰州牛肉面是兰州最有名的小吃。牛肉面始于光绪，是回族老人马保子的首创。近百年来，在晋城以一碗面而闻名。它以烂肉、鲜汤、细面的品质闻名中外，进入全国各地。其间凝聚着马保子和后来无数专做牛肉面汤的厨师的智慧和心血。如今，清汤牛肉面因为味道鲜美和经济实惠，不仅在兰州比比皆是，在西北各省和全国很多地方都有兰州牛肉面馆。
兰州牛肉面讲究五大特色：清汤、白萝卜、红辣椒、绿香菜、黄武。根据粗细，面条可分为宽、宽、细、二细、毛细、韭菜叶、荞麦等类型。手拉的没有 兰州麻辣烫小吃甜醅是以青藏高原耐寒早熟粮食之一的青稞为原料制成的风味小吃。人群中流传着一句话：甜是甜，老人娃娃咽，一碗两碗能刺激食欲，三碗四碗能做成一顿饭。它醇香、清凉、甘甜。吃的时候散发出阵阵酒香。夏天吃它可以提神醒脑，消除疲劳;冬天吃可以强身健体，暖胃开胃。
甜胚是兰州的一种特色小吃，作为牛肉面有着悠久的历史。是兰州人夏天的好伴侣。吃起来特别甜，但是要小心，里面含有酒精，不要吃太多!路边小吃很多，能看到甜甜的五谷杂粮，不贵。兰州小吃热冬果据说在1300多年前，唐代郑伟的母亲因病咳嗽，想求医，又怕药。魏徵从小就很孝顺。知道母亲爱吃梨，她让布仁把梨汁和香草粉熬成糊状，味道香甜醇厚。魏的母亲服用后很快就康复了。冬果是兰州人喜欢了几百年的街边小吃。在兰州，冻梨做成甜汤，叫热冬果。
热果就是把冻好的梨加热，蒸熟，再慢慢煨，让梨肉入口即化，剥落。兰州小吃(西北小吃)面条用热水将面粉揉匀，然后拉成拇指盖大小的薄片。可以炖，也可以炒，看个人喜好。我吃的是炒面，里面有剁碎的豇豆、西红柿、豆芽等蔬菜，还有一点孜然。嗯，它充满了香味。再配一碗店里的面汤，原汤就变成了原菜。手工羊肉面。面条，拉面，拉成钉盖面，配羊肉丁、豆腐丁、胡萝卜、香菜、蒜苗，淋上香油，入口滑嫩细腻。爱吃辣椒的人也可以掺点红油，放点醋，味道独特。
面条是非常受欢迎的小吃，在兰州的普通家庭和街道上都可以吃到。面团的关键在于揉面，用一点热水，尽量揉面均匀(这是一项费力的工作)。再加上如果用西北一年成熟，日照时间长的小麦，会特别旺盛。当然，面团越有活力，配土豆、豆芽等蔬菜和一点瘦肉就越好。顾名思义，越是上品的面团，奶蛋醪糟是用牛奶、鸡蛋和醪糟熬制而成的。先将醪糟用牛奶煮沸，倒入鸡蛋花，撒上葡萄干、枸杞、花生、糖等。成品黄白相间，牛奶和米酒的香气真的很醉人。鸡蛋软嫩爽口，香甜微酸。
它们充满了色彩和味道。各种干鲜果品星罗棋布，五颜六色，能看到的人都会觉得口水四溢。这真是一种难得的美味。兰州的小吃很多，基本上随处可见大排档。晚上可以去正宁路小吃街，一路吃。白天西关十字有个天元大排档，那里的菜也不错。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考