打卤面是中国南方传统的美食之一。卤汁采用肉骨、豆腐、葱姜蒜等食材制作,味道鲜美,食用方便。以下是正宗打卤面的做法。
首先,准备好所需食材,包括面条、瘦肉、豆腐、香菇、葱姜蒜、花生酱、酱油等等。将面条煮熟备用。把瘦肉切成薄片,豆腐切成小块,香菇洗净切细丝,葱姜切末备用。
其次,放入适量油,加入葱姜蒜爆香,再加入瘦肉煸炒至变色,加入适量酱油翻炒。加入豆腐和水,煮开后加入香菇、盐、糖、香料熬制卤汁15分钟后捞除食材。
最后,将捞出的食材摆在面条上,加入花生酱、醋等辅料,淋上卤汁即可食用。正宗打卤面的卤汁需要熬制时间较长,但口感绝对值得。通过此做法可制作出鲜美可口、色香味俱佳的打卤面。
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