冻肠粉蒸后呈酱油色正常吗

Question

如题所述

Answer 1

正常。
冻肠粉是一种传统的广东美食，通常由米浆制成，搭配肉类或海鲜等馅料，蒸熟后形成独特的口感和味道。在蒸制过程中，米浆会发生一系列化学反应，其中包括淀粉的糊化和蛋白质的变性等。这些反应会导致冻肠粉的颜色发生变化，常见的是呈现酱油色。这种颜色是由于米浆中的淀粉和蛋白质在高温下发生的反应产生的物质所致。