南瓜不可以降血糖，而是减慢糖类吸收。
1、南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。
2、南瓜属于葫芦科南瓜属的一个种，原产墨西哥到中美洲一带，明代传入中国，现南北各地广泛种植，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效。
扩展资料：
1、南瓜饼是以南瓜为原料做成的饼，含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等，南瓜饼中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者。
2、南瓜饼适宜于胃病患者，果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高，含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
4、南瓜产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”，中国江南区，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。
参考资料：