个人觉得，你的想法有点过了，实际情况并没有那么严重，一方面，作为专业人员，你完全可以从亲戚朋友的身上学习一些知识和技能。另外，厨艺并非能够让所有人满意和喜欢，所谓的众口难调就是这个道理，而你在厨师这个行业几十年了，说明工作水平和能力都是有的，如果真的如你觉得的那样，恐怕你早已经被离开这个行业了，所以，要对自己有信心。
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第1个回答 2021-09-20
这个是你自己对自己做的饭菜吃腻了造成的结果，你做的饭菜好不好吃最好由别人去评判，这样才有说服力。
第2个回答 2021-09-20
这说明厨师做的菜调料比较放得多一些，大妈做菜比较简单一些，最好吃的饭菜，是最简单的做法。珍贵的食材，简单的做法，就会烹饪出食材本身的自带的天然的色、香、味，是任何香料无法取代的味道。
第3个回答 2021-09-19
这属于审美疲劳的能力。你是几十年的大厨。此自己做的东西也吃惯了。突然吗突然换了一点儿口味。就感觉比自己强。你也太谦虚了。也有可能大妈做的某一道菜。跟你。相比比较接近了。但是总体上你还是很厉害的。
第4个回答 2021-09-19
厨师干了几十年，做菜基本都是按操作规程来做，而且天天在操作间工作，闻得天天都是同样的味，吃得也是相同味，几十年了，都腻味了。突然到亲戚家吃，因为家庭炒菜都没有规定，想怎炒就怎炒。所以吃得新鲜，味也好，感觉自己手艺不如亲戚做的好，那是过谦了！你可以在餐馆做菜，讲究的色香味，受到客户的好评，大妈做菜能上客户的桌上吗？对自已要有信心，相信自已！
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