重庆四海缘火锅：你知道芝麻酱怎样辨别真假吗？

Question

如题所述

Answer 1

  吃火锅，很多人蘸料的首选都是芝麻酱。而很多火锅店都会用花生酱来替代芝麻酱，我们该如何辨别真假芝麻酱呢？ 芝麻酱和花生酱又有何区别呢？
芝麻酱和花生酱的营养相差甚大，比如芝麻酱中含有丰富的钙、钾、镁、铁、锌等矿物质还有维生素B1、E、尼克酸、蛋白质和单不饱和脂肪酸，更有抗氧化成分芝麻酚。纯正的芝麻酱不仅美味，还能给我们提供丰富的钙物质，每天吃一勺芝麻酱就能补充300mg的钙。真是营养多多呢！　　而花生酱中没有胡萝卜素，钙、铁、硒、等营养素的含量也不及芝麻酱，但钠含量足足高出芝麻酱60倍，相当于多吃了好多盐。那么要是火锅店都用花生酱代替芝麻酱，再加上其他调味品，普通人吃一顿火锅就吃了好多盐。而吃盐吃多了容易得高血压，真是百害而无一利。还有一点，外面卖的花生酱为了延长保质期，都会有反式脂肪酸，对人体危害极大。

  由于花生比芝麻便宜很多，而且芝麻生产量没有花生高，所以很多不正规的火锅店都会选择花生酱来替代芝麻酱。

  那么我们该如何辨别芝麻酱和花生酱呢？一，可以看颜色，花生酱通常是浅米黄色，芝麻酱一般是棕褐色。二，可以闻气味，花生酱是花生香气，芝麻酱是芝麻香味，混合的会出现复合型香味，味道复杂。三，可以品味道，通常花生酱都会比芝麻酱来得甜。四，可以看质地，芝麻酱能轻松从瓶中倒出，也更加细腻。五，看亲水度，芝麻酱加水后很容易稀释，花生酱则困难许多。

  火锅店坑太多，大家还是去正规的火锅店吃吧，这样才能吃得放心，吃得安心。

Answer 2

看颜色，芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色无杂质；芝麻街很容易从瓶中倒出；芝麻酱加水后很容易就出现稀释。

Answer 3

用水鉴别：纯芝麻酱兑水后越调越稠，掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
颜色识别法：将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的小磨香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻,一般来说机榨香油比小磨香油颜色。

Answer 4

我知道。辨别真芝麻酱的真假可以利用筷子。用筷子挑起芝麻酱，好的芝麻酱会慢慢滴下，不会断流。

Answer 5

真正的芝麻酱颜色是呈棕褐色或者棕黄色的，而且表面浮油较少，酱本身的黏度较大。