宁夏是回族最多居住得一个民族，地方土特产和小吃，也是这里得一大特色和亮点。 当地的滩羊肉质细腻鲜香，最好吃得羊肉，还是在幼时骟过的成年滩羊。骟过得羊在当地俗称， 羯羊 。羯羊肉算得上是天下美味了。
众所周知，我们国家的饮食一般都有南米北面的说法。说到北面，不得不说我国盛产面点原材料的宁夏。地处黄河流域的宁夏，凭借着充足的黄河水和较大的昼夜温差使得生长在宁夏的小麦，颗粒饱满而殷实，磨出的面粉细腻而光滑。因此，宁夏的面点可谓是美味多样，保证你看上一眼就会垂涎欲滴，吃上一口是香到心田。
1. 骟过的羯羊，去掉了羊身上独有的膻气味，吃起来口味清香无比，鲜嫩爽口。当地人用羯羊肉，做了很多可口的小吃，比如有 : 羊肉臊子面、羊肉水饺、羊肉粉汤 等…… ，最有名的，还是黄渠桥得，爆炒羊羔肉。 羊羔肉不仅嫩滑，经过爆炒熟后味道更为鲜美，至是好多游客慕名前来品尝。
馓子是一种十分精致美味的食物，制作起来比较麻烦，如果没有过硬的烹饪技巧，炸出的馓子不香、不脆、不松散。要炸好馓子必须配好料，用宁夏人都爱的塞北雪面粉和好面，加入盐水揉和，而且还需反复揉压后，搓成粗条，抹上食用油放在盆中醒面。然后开火起油锅，等到锅中油温上来后把制成环形的面条放入油锅中，炸至金黄色捞出来就可以了。地道的宁夏馓子形如栅木，条细心空，焦脆香酥，入口即碎。
序 : 最后说说 ，回族人的油香。 回族人俗称的油香，就是用胡麻油炸制得面食。油香有 : 油饼、糖麻丫、油股、， 最好吃得还是， 油炸散子。又香又脆，是我们宁夏人过年时，必备佳品
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