牛腿做法一,红烧牛脚
材料
主料:牛脚蹄
配料:大料,
桂皮,葱姜,辣椒若干,酒
做法
1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
2、锅里放配料,酒要没过牛脚蹄,然后上锅炖煮。
3、大约半小时后香味就开始飘出来,真的飘得很远哦,
做法二,牛蹄西兰花
材料
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、
干贝300克、老鸡、老鸭各800克
做法
(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟,剔骨;
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧,与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘边,扣入煲好的牛蹄,勾原汁芡,浇在上面即成。
做法三,牛蹄花
材料
熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、
红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、
白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,
味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
做法四,蒜香红烧牛蹄
材料
牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,
生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,
料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅,煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。