我们做饭的时候经常使用的食材都是新鲜的水果蔬菜或者是新鲜的肉类,而有的情况下,我们也可以使用一些干菜。比如说在下冬天的时候可以吃干茄子或者是干黄花菜,提起黄花菜我们都不会陌生,它在很多食谱里面都会出现,那么干黄花菜应该怎么吃才好吃呢?五花肉跟干黄花菜绝对是最佳组合,下面我来为大家分享一道五花肉炖干黄花菜的做法。
五花肉炖黄花菜
准备配料:将干黄花菜放入温水中浸泡半个小时,清洗干净备用(干黄花菜里面的泥沙比较多,建议多清洗几遍),带皮五花肉切成厚片,青蒜洗净后切段,切点葱姜蒜末当作料头备用。
热锅凉油放入五花肉炒出油脂,放入葱姜蒜末爆香,倒入适量的味极鲜酱油,炒出酱香味,倒入适量的水,放入干黄花菜,放入盐,味精,鸡粉调味,小火炖煮十分钟,倒入少许的红醋,放入青蒜,大火收汁即可出锅。
一道非常美味的五花肉炖干黄花菜制作完成,是不是非常的简单呢?喜欢的朋友可以试一下。
下饭黄花菜
原料:黄花菜、腿肉、青椒、水发木耳、姜、蒜、盐、鸡精、豆瓣酱。
做法步骤:
第1步、黄花菜在温水中泡浸半小时。
第2步、腿肉切小块,加点胡椒粉和花生油剁成肉末。
第3步、姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。
第4步、青椒去籽切丝,木耳切丝。
第5步、将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。
第6步、盛出控水备用。
第7步、锅内加底油,下姜末、蒜末小火炒香。
第8步、再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
第9步、加入肉末炒散炒熟。
第10步、加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。
第11步、加入青椒丝炒几下断生,调入盐和鸡精炒入味。
第12步、成品图。
凉拌鲜黄花菜的做法
把已经开花的黄花菜摘除其花蕊,没开花的就不用管啦,冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。
把泡好的黄花菜放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了。
把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
加味极鲜,醋,花椒油,盐及少量白糖调味,装盘开吃!
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