调馄饨馅要让它更嫩更好吃，以下是一些实用的方法和建议：
1. 选择肉类：馄饨馅的嫩度很大程度上取决于你选择的肉类。一般来说，猪肉、牛肉和鸡肉都是常见的选择。如果想要更丰富的口感，你也可以尝试使用羊肉、虾肉或者是鱼肉。无论你选择哪种肉类，都要确保它是新鲜的。
2. 切碎肉类：切碎肉类是制作馄饨馅的一个重要步骤。使用绞肉机或者是刀来切碎肉类可以使其更嫩。注意不要绞得太细，否则肉馅会失去口感。
3. 添加蔬菜：如果你想让馄饨馅更健康，可以添加一些蔬菜，如葱、姜、蒜、芹菜等。这些蔬菜不仅可以增加营养，还可以让肉馅的味道更丰富。
4. 添加调料：适当的调料可以提升肉馅的味道，使其更美味。常用的调料有盐、胡椒粉、料酒、生抽等。如果想要增加鲜味，可以添加一些鸡精或者是鸡蛋。
5. 搅拌技巧：将肉和蔬菜混合在一起时，最好先加一些食用油进行搅拌，这样可以避免肉馅粘连。然后再加入其他的调料进行搅拌，直到肉馅变得均匀且粘稠。
6. 不要忘记添加水：在搅拌的过程中，可以适量地添加一些水，可以使肉馅更嫩滑。不过要注意不要加太多，否则会影响口感。
7. 尝试不同的配方：不同的配方可能会得到不同的效果，你可以尝试不同的配方，看看哪种最适合你。
总的来说，调馄饨馅的关键在于选择新鲜的肉类，切碎但不过于精细，添加适量的调料和蔬菜，以及均匀搅拌。希望这些建议能帮助你调出更嫩更好吃的馄饨馅！