健身为何不建议吃米 不吃白米吃什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

很多人都有自己的健身方式，有的人会选择用跑步的方式、有的人会选择做瑜伽、有的人则会在健身房健身。很多人喜欢健身，但是不知道健身有什么样的小知识。现在我们就来了解一下关于为什么健身不建议吃米，不吃米又吃一些什么?

白米饭并不是国人几千年来的主食。古代北方中国人以小米饭为主食，南方人吃糙米。精白大米的历史不过100多年，而且直至30年前都是‘92米’(注，指大米的碾磨精细度，92米即100斤稻谷碾磨出92斤米)，不是现在的精白米(‘75’米甚至更低)。外层维生素矿物质被碾磨除去后，白米营养价值低。

那么不吃白米，我们吃啥?答案是糙米。就是因为糙米中保留了蛋白质、B族维生素和矿物质集中的胚芽、糠层和糊粉层，营养价值较高。但是糙米的糠层和糊粉层不易煮烂，不容易消化，也不能多吃。对于消化不好的人、又想要营养的人，可以选择胚芽米。胚芽米去除了绝大部分的糠层和糊粉层，保留了营养集中的胚芽部分，米饭香软又容易消化。但是，因为营养丰富，微生物也异常喜欢胚芽米，所以胚芽米的保质期一般只能真空包装情况下保存3个月左右，开袋后只能保存15天左右。所以，在市场上并不常见。

这也不行，那也不行，现在的你终于知道为什么最后成为我们主食的只能是白米了吧?对现代人来说，每天大量吃白米饭的确不是一个健康的选择，一方面生糖指数高，容易导致胰岛素抵抗从而产生血糖问题，另一方面白米饭由于加工精度的提高，蛋白质和微量营养素的比例进一步下降，这就是为什么健身房教练在指导你的减重的时候，要求你尽量减少米饭的量。

读到这里，整个人的懵逼了吧，怀疑人生了吧?白米饭真的一无是处吗?虽然说米饭的营养价值低，但是碳水化合物含量占比高，是提供能量最优质的食物。单一食物不能要求营养均衡，营养丰富的鸡蛋也无维C和膳食纤维，如果有这种食物，我们都只吃他算了!无论是中国营养学会和美国膳食指南在近几年也力荐了全谷物饮食，中国膳食指南推荐：全谷物饮食理念，在谷物(白米饭/白面食物)中加入1/4~1/3全谷物食物或者杂豆类食物，比如做杂粮饭。少吃米线、凉粉、凉皮，他们比白米饭更”垃圾“。这种食物是由大米中的淀粉制作而成的，那么他只含有淀粉，不含有蛋白质，所以营养价值近乎没有。