第1个回答 2020-09-30
蒸生蚝，冷水下锅还是热水下锅，蒸几分钟？做好了鲜美好吃。
前几天在网上买了一份生蚝今天到货了，满满的一整箱，打开包装以后里面都是非常新鲜的，而且清洗的也很干净，自己处理就比较方便了，看一下这些生蚝，一个一个都是很大个的，不知道里面情况怎么样，所以迫不及待的把它处理了一下就下锅啦。
我今天是蒸的生蚝，个人觉得吃生蚝蒸的比煮的更好吃，因为它能够充分的锁住生蚝里面的鲜味，再蘸上一点料汁，味道真是太赞了，蒸生蚝有的人喜欢冷水下锅，有的人喜欢热水下锅，那么到底怎么样蒸才是最正确的呢？今天球球妈就详细说一下蒸生蚝的做法，这样做出来的生蚝个个个鲜嫩好吃。
【食材准备】
生蚝，生抽，香醋，大蒜，生姜，香油。
【烹饪步骤】
①这一次买的生蚝看上去是非常干净的，但是也要充分地把它清洗一下，因为外表还是有很多泥沙污垢的，放入盆中，用刷子不停的去刷，至少要洗上三遍以上，然后控干水分，这样生蚝才能够完全冲洗好。
②提前在锅里加入清水，把水烧至沸腾，正确的方法就是等水烧开了再放入生蚝，这样做出来的味道更佳，水开以后依次把生蚝摆放在篦子上，然后盖上锅盖，开大火。
③保持大火的情况下烧12分钟，这时就可以掀盖出锅啦，掀盖以后能够明显地看到生蚝都已经张口了，张口了就说明已经熟透，不需要蒸的时间太长，时间长了就容易蒸老了，吃起来有点垫牙。
④再准备一碗非常好吃的万能料汁，我平时都是喜欢用生抽和香醋，香油，再加上一点蒜末和姜末，这样一份非常好吃的料汁就做好啦，如果喜欢吃芥末的还可以加入少许芥末来吃。
⑤吃的时候把生蚝的壳撬开，取出里面的生蚝肉，放入料汁中蘸上浓浓的料汁，吃一口真的是唇齿留香，相当好吃，喜欢就赶紧做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈蒸生蚝时间一定不能太长，海鲜吃起来就是要鲜美，如果时间长了就会变得又老又柴，味道就会大打折扣，所以正常蒸生蚝12分钟就能够熟啦，只要壳开口了就可以出锅。
2.料汁可以根据自己的喜好去选择，但是一定要放点生姜末，因为生姜是热性的，海鲜是凉性的，这样正好中和一下，吃了以后胃不会难受。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-06-27
材料：新鲜生蚝、食用油、小香葱、蒸鱼豉油、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒，料酒 制作步骤：1、准备东盛澜新鲜生蚝，把每个生蚝用刷子清洗干净。2、把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，水开后放入清洗好的生蚝大火蒸5分钟。 3、把小香葱和蒜蓉剁碎。4、准备好蒜蓉剁辣椒。(可在超市买现成的)5、开火放锅，锅内没水加入适量食用油。6、当油温3到4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香，加入适量的蒸鱼豉油(不可多加)。7、加入少量的料酒。(要少量)8、然后盛出放碗中备用。 9、出锅把每个生蚝的壳打开，每个加上料汁，现在就可以开吃了!
温馨小提士：1、蒸鱼豉油和料酒都要放非常少，以避免掩盖了生蚝的鲜美。2、蒸生蚝时要水开后再上笼。
第3个回答 2022-07-03
清蒸蒜蓉生蚝的做法：
1、首先把蒜切成蒜蓉，然后锅内加油，油温4成热时改小火，倒入一半的蒜蓉把蒜蓉煸炒至有点金黄，再把另外一半蒜蓉倒进去一起煸炒出香味，期间要加少量的盐和生抽进去调味。一直炒至后面倒进去的蒜蓉也出香味时就可以起锅备用。
2、蒸锅起锅烧水，上汽后把生蚝放进锅内，把炒好的蒜蓉浇在生蚝肉的上面，喜欢蒜蓉味的可以多加一点，然后加盖大火蒸上5分钟即可出锅食用。